Ngày 27/4, tại Công viên Đại Dương (phường Bãi Cháy, TP Hạ Long) đã diễn ra Lễ hội bia, chả mực Hạ Long 2024. Đáng chú ý, trong khuôn khổ sự kiện còn diễn ra hoạt động xác lập kỷ lục “Chả mực lớn nhất Việt Nam”.
Cụ thể, siêu chả mực của Hạ Long có trọng lượng lên tới 210kg với chiều dài 3,4m, cao 0,5m. Với kích thước khủng nêu trên, chiếc chả mực khổng lồ đã chính thức được tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận là “Chả mực lớn nhất Việt Nam”. Được biết, để quá trình chiên siêu chả mực này diễn ra một cách thuận lợi cần đến 25 người đầu bếp liên tục đứng túc trực canh nhiệt bên chiếc chảo hình vuông được thiết kế riêng với kích thước 3,4m x 3,4m, cao 60cm.
Theo đó, các đầu bếp đã chuẩn bị khoảng 240kg mực tươi được đánh bắt trên vùng vịnh Bắc Bộ, cũng như dùng khoảng 18 bếp ga, 4.400 lít dầu ăn cho toàn bộ quá trình chiên, trong đó mỗi khuôn chả mực sẽ có hình tròn đường kính dài 2,5m, dày 30cm. Cứ 20 phút, chiếc chả mực này sẽ được dùng hệ thống tời dây cáp để lật sang mặt khác.
Khâu khó nhất trong công đoạn này là đắp tạo nên độ kết dính sao cho dính thật chặt vào khung. Sau khi đã dính chặt thì căn chỉnh dầu thật kĩ bởi mỗi lần thử dầu ở nhiệt độ nhất định phải nâng lên hạ xuống đến 5 lần, mỗi lần khoảng 5 phút rồi mới trở mặt chả. Sau 1,5 tiếng chiên ngập dầu, chiếc chả mực đã được chín vàng đều thơm ngon
Sau khi hoàn thành, miếng chả mực khổng lồ này sẽ được cắt nhỏ để chia cho người dân và du khách thưởng thức cùng tương ớt, giúp món chả mực thơm ngon dậy vị hơn, để thực khách cảm nhận trọn vẹn cái hồn của "đại sứ ẩm thực" của Quảng Ninh, 1 trong 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận.
Có mặt tại sự kiện Lễ hội bia và chả mực Hạ Long 2024, ông Nguyễn Tuấn Minh, Phó Chủ tịch thường trực UBND TP Hạ Long bày tỏ thông qua hoạt động lần này, TP Hạ Long mong muốn các sản phẩm hải sản Hạ Long nói chung và sản phẩm chả mực nói riêng sẽ ngày càng được khẳng định thương hiệu, lan tỏa với trên khắp mọi miền đất nước.
Cùng với việc việc xác lập kỷ lục “Chả mực lớn nhất Việt Nam”, lễ hội cũng gửi gắm thông điệp sâu sắc đến du khách "Hãy đến với Hạ Long để thưởng thức vị ngon hoàn hảo nhất của chả mực Hạ Long, đó là hương vị ngon trong nắng gió Hạ Long, trong cảnh sắc kỳ vĩ và nụ cười Hạ Long thân thiện, mến khách".
Tham gia chương trình Lễ hội Bia, chả mực Hạ Long 2024, du khách sẽ được trải nghiệm các món ăn, ẩm thực đặc trưng của thành phố Hạ Long và tỉnh Quảng Ninh, cũng như khám phá các nguyên liệu chế biến ẩm thực đặc thù của thành phố thông qua các hoạt động trưng bày gian hàng ẩm thực và tôn vinh được những món ăn, nguyên liệu chế biến đặc sản chỉ riêng có tại thành phố Hạ Long.
Đây cũng là dịp để tổ chức, cá nhân kinh doanh ẩm thực gặp gỡ, giao lưu, giới thiệu các sản phẩm và quảng bá thương hiệu của mình đến du khách trong và ngoài nước, tạo sức lan tỏa mạnh mẽ để quảng bá ẩm thực của thành phố Hạ Long nói riêng và tỉnh Quảng Ninh nói chung.
Lễ hội bia và chả mực Hạ Long 2024 sẽ diễn ra từ ngày 27/4 đến hết ngày 1/5 tại khu vực phố cổ công viên Đại Dương, phường Bãi Cháy.
