Sáng 9/6, anh Đỗ Văn Kiểm – chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng Don Duck Old Quarter (phố Bát Đàn, Hoàn Kiếm, Hà Nội) – xác nhận nhà hàng của anh đã không còn tên trong danh sách Bib Gourmand (hạng mục "đồ ăn ngon, giá phải chăng") do Michelin Guide công bố năm 2025.
Thông tin này khiến vợ chồng anh Kiểm và toàn bộ nhân viên bất ngờ, bởi đây là năm thứ ba liên tiếp nhà hàng duy trì hoạt động ổn định với lượng khách lớn, đặc biệt là khách quốc tế.
"Những tháng cao điểm du lịch, quán luôn kín chỗ. Ngay cả mùa hè – vốn là mùa thấp điểm – quán vẫn rất đông khách", anh Kiểm chia sẻ. "Chúng tôi luôn kiểm soát chất lượng món ăn, dịch vụ và giữ giá ổn định. Các đánh giá trên nền tảng du lịch vẫn rất tích cực".
Thực tế, Don Duck Old Quarter nhận 835 đánh giá trên Tripadvisor với mức trung bình 4,7/5 sao, trong khi trên Google là hơn 1.700 đánh giá, đạt 4,6/5 sao.
Anh Kiểm cho biết không nhận được thư mời dự lễ công bố Michelin Guide tại Đà Nẵng, nhưng vẫn tự bay vào vì tin rằng có thể ban tổ chức "quên" gửi. Tuy nhiên, sau lễ, toàn bộ thông tin về nhà hàng anh đã bị xóa khỏi trang chính thức của Michelin Guide.
"Việc bị loại khỏi danh sách có thể ảnh hưởng lớn đến lượng khách quốc tế. Dù vậy, chúng tôi vẫn sẽ rà soát lại toàn bộ quy trình để làm tốt hơn, với hy vọng có thể trở lại danh sách vào năm sau", anh nói.
Don Duck Old Quarter hoạt động được 6 năm, từng tạm ngưng 2 năm vì Covid-19. Quán chuyên các món vịt truyền thống Việt Nam, vịt quay Bắc Kinh và món vịt kiểu Pháp, được nhiều khách nước ngoài ưa chuộng nhờ vị trí trung tâm phố cổ.
Cùng với Don Duck, bốn địa điểm khác từng có mặt trong danh sách Bib Gourmand năm 2024 cũng đã bị loại khỏi danh sách 2025, gồm: Phở Hòa Pasteur, Dim Tu Tac, Xôi Bát và Món Việt.
Trong đó, Xôi Bát (TP.HCM) cũng từng có hai năm liên tiếp được vinh danh. Chủ quán, bếp trưởng Huỳnh Phúc Thịnh cho rằng việc bị loại có thể do nhà hàng tạm đóng cửa từ cuối năm 2024 vì mất mặt bằng. Anh Thịnh cho biết vẫn đang tìm địa điểm mới phù hợp để sớm hoạt động trở lại.
Ngoài các nhà hàng Bib Gourmand, danh sách Michelin Selected năm nay cũng vắng bóng ba cái tên: Tre Dining, Hervé Dining Room và MaSa French Eatery by Hervé.
Michelin Guide chính thức có mặt tại Việt Nam từ năm 2023, công bố danh sách nhà hàng theo ba hạng mục: Michelin Selected, Bib Gourmand và Michelin Special Awards.
Ngay sau khi danh sách 2025 được công bố, mạng xã hội xuất hiện nhiều phản hồi trái chiều. Một số ý kiến cho rằng nhiều nhà hàng không còn hấp dẫn người bản địa vẫn được giữ tên, trong khi các quán ăn đông khách và lâu đời lại bị loại. Nhiều người cũng đặt câu hỏi về tiêu chí "giá phải chăng", vốn phù hợp với khách quốc tế hơn là người Việt.
Trên thế giới, hệ thống đánh giá của Michelin cũng từng vấp phải nhiều chỉ trích liên quan đến tính minh bạch và khách quan trong xếp hạng.
