Mô tả về chè ba màu, Taste Atlas cho biết đây là “món tráng miệng đầy màu sắc của Việt Nam". Chè ba màu là sự kết hợp hài hòa của nhiều thể loại tráng miệng. Nguyên liệu để làm chè ba màu thường sẽ gồm đậu xanh, đậu đỏ, củ mã thầy hoặc thạch rau câu. Tùy theo từng vùng miền, người chế biến sẽ biến tấu món chè sao cho phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên, dù có sử dụng nhiều loại nguyên liệu thế nào đi nữa, hầu như người bán đều sẽ rưới nước cốt dừa lên bề mặt, rồi rắc một ít đậu phộng giã hoặc dừa sấy giòn.
Cũng theo Taste Atlas, chè ba màu có thể ăn nóng hoặc thêm đá để giải nhiệt vào những ngày nắng nóng. Ly chè truyền thống này không chỉ hấp dẫn thực khách với màu sắc cực bắt mắt, mà nó còn gây ấn tượng với hương vị ngọt ngào của các loại đậu quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, vị mát lạ miệng đến từ rau câu. Hiện du khách có thể tìm thấy chè ba màu ở khắp các khu phố hoặc chợ với mức giá bình dân.
Trước đó, món chè trôi nước của Việt Nam cũng đã được chuyên trang Taste Atlas xếp vào danh sách "100 món ăn có gừng ngon nhất thế giới" ở vị trí thứ 23, nhờ hương vị ngọt ngào, thơm nồng của phần chè nấu bằng đường thốt nốt và gừng. Tô điểm thêm cho món ăn là những viên bánh trôi mềm dẻo với nhân đậu xanh nhuyễn mịn.
Bên cạnh món chè ba màu, danh sách còn giới thiệu nhiều loại tráng miệng thơm ngon như: Kem Maras Dondurma của Thổ Nhĩ Kỳ (hạng 1), bánh Baklava của Thổ Nhĩ Kỳ (hạng 2), bánh Klepon của Nhật (hạng 3), Aamras đến từ Ấn Độ (hạng 4), bánh Knafeh từ Thổ Nhĩ Kỳ (hạng 5),...
Được thành lập vào năm 2015, Taste Atlas (trụ sở chính tại Zagreb, Croatia) được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp thế giới. Theo Matija Babić, nhà sáng lập Taste Atlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều được dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.
