Mùa Vu Lan 2025, từ ngày 23/8 đến 22/9, sự kiện ẩm thực chay do Chay Garden tổ chức diễn ra tại Nhà hàng Hoa Mai (Rex Hotel Saigon, TP.HCM). Không chỉ là không gian trải nghiệm ẩm thực chay đa giác quan, đây còn là hành trình để mỗi thực khách cùng "ươm" lại những giá trị yêu thương và lòng biết ơn.
Mỗi năm, Vu lan Chay lành sẽ mang đến một mùa chay với chủ đề riêng biệt, với 4 mùa đầu tiên mang tên gọi: Ươm - Nảy - Trổ - Kết, từ đó góp phần tạo nên một truyền thống mới, rằng Vu Lan không chỉ là dịp nhắc nhớ hiếu đạo mà còn là hành trình sống chậm, cảm sâu và cùng nhau “ươm” lại những giá trị yêu thương của tình thân.
Với chủ đề Mùa ươm lấy cảm hứng từ các loại hạt, thực đơn chay tại đây mang đến những hương vị mới lạ, tinh tế và đầy ý nghĩa. Bên cạnh đó, các món chay kinh điển nhưng được nâng tầm như phở chay, bánh xèo, bánh khọt, xiên que, gỏi bông điên điển, canh chua Nam bộ... cũng là những gợi ý hấp dẫn cho mùa Vu Lan năm nay.
Phở chay
Phở luôn là món ăn được mệnh danh là "linh hồn ẩm thực Việt Nam" và tại Vu Lan chay lành - Mùa ươm, phở chay sẽ đưa người dùng đến một trải nghiệm mới. Linh hồn của món phở này chính là nước dùng trong veo và ngọt thanh, được ninh kỹ từ củ cải trắng, mía và lê. Sự kết hợp này không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn tạo ra tầng vị umami đầy đặn từ các loại nấm, hoàn toàn không cần đến chất phụ gia hay bột ngọt. Hành nướng, gừng nướng cùng tiêu trắng, quế hồi, thảo quả... giúp mùi hương tô phở thêm phần nồng ấm, thân quen, gợi nhớ đến những bữa cơm gia đình đầm ấm.
Bánh xèo và bánh khọt chay
Nếu phở là biểu tượng của sự ấm áp thì bánh xèo và bánh khọt lại là một lát cắt văn hóa, giúp gìn giữ một phần ký ức về những miền đất lúa, sông nước. Được làm từ những hạt gạo xay nhuyễn dẻo bùi, pha thêm chút cốt dừa béo ngậy và bột nghệ vàng ruộm, vỏ bánh xèo và bánh khọt mang màu sắc bắt mắt và độ giòn rụm khó cưỡng. Nhân bánh là sự kết hợp hài hòa của đậu xanh bùi bùi, nấm thơm lừng, củ hũ dừa giòn ngọt, cà rốt và hành tây, tạo nên một kết cấu, hương vị và màu sắc tròn đầy.
Mỗi chiếc bánh xèo hay bánh khọt đều gợi nhắc hình ảnh bàn tay tảo tần của mẹ hiền và ngọn lửa ấm nơi gian bếp nhỏ, nơi những bữa ăn ngon lành được tạo ra bằng tình yêu thương. Đây không chỉ là món ăn mà còn là cầu nối về với cội nguồn, về với những giá trị truyền thống dung dị mà sâu sắc.
Trong hành trình ẩm thực mùa Vu Lan, Chay Garden còn giới thiệu món xiên que vườn chay - một trong những món "fusion" độc đáo. Món ăn này được làm từ những hạt đậu nành giàu đạm và dưỡng chất, được kết hợp tinh tế với củ sắn ngọt thanh, mọng nước giúp làm mềm cấu trúc tổng thể. Xiên que vườn chay gây thương nhớ không chỉ bởi sự hòa quyện hương vị tinh tế mà còn chạm đến cảm giác ấm áp, hiền hòa, như một góc nhỏ của mùa Vu Lan được chắt lọc trong từng xiên rau củ nhẹ lành.
Bà Hoàng Mộng Diễm - CEO của Chay Garden chia sẻ tại sự kiện: “Vu Lan là mùa của sự tri ân và là dịp để mỗi người con nhớ về cha mẹ, về gia đình yêu thương. Sự kiện ẩm thực Vu lan Chay lành bắt đầu bằng một niềm tin giản dị: một bữa ăn chay lành có thể là điểm bắt đầu của một mối quan hệ lành mạnh, tràn đầy yêu thương. Sự kiện ẩm thực năm nay được xây dựng xoay quanh 3 giá trị cốt lõi: Điều lành - điều tử tế chúng ta có thể dành cho nhau trong cuộc sống; Sự kết nối - Những khoảnh khắc chia sẻ bữa ăn ngon lành cùng người thân yêu.
Nguyên liệu lành - Các loại hạt, rau củ sạch được tuyển chọn kỹ lưỡng mang lại năng lượng thuần khiết từ thiên nhiên. Tôi mong rằng, mùa Vu Lan năm nay, nhiều người con sẽ đưa cha mẹ đến dùng bữa và những phụ huynh trẻ có thể dẫn các bé nhỏ theo cùng để lan tỏa tinh thần Chay Garden: “Một bữa ăn lành có thể không làm thay đổi thế giới, nhưng có thể làm lành một mối quan hệ, một trái tim, một mái nhà”.
Tại không gian sự kiện ở Rex Hotel, Cây hạnh phúc - biểu tượng của Chay Garden- là nơi thực khách có thể treo những tấm thiệp viết tay và những lời chúc gửi tặng người thân. Tất cả cùng góp phần tạo nên một sự kiện ẩm thực không chỉ dành cho vị giác, mà còn chạm đến chiều sâu của ký ức và cảm xúc, để Vu Lan năm nay không chỉ là một ngày lễ mà còn là một hành trình gắn kết trọn vẹn.
Bên cạnh hành trình ẩm thực, sự kiện ẩm thực Vu lan Chay lành - Mùa Ươm còn mang đến một không gian nghệ thuật đa giác quan, nơi những xúc cảm được khơi dậy và lan tỏa bằng âm nhạc, trưng bày và những hoạt động mang tính kết nối.
Chay Garden đã vinh dự được giới thiệu trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide trong 3 năm liên tiếp 2023, 2024, và 2025. Mỗi ngày, từng thành viên của Chay Garden đều cố gắng gói ghém tình yêu vào từng món ăn, từng góc bàn.
Ảnh: BTC
