Tính tới thời điểm năm 2024, tại hạng mục Bib Gourmand đã có tổng cộng 42 cơ sở ăn uống được lựa chọn, tức đã tăng thêm 13 cơ sở so với năm ngoái (18 cơ sở ở Hà Nội, trong đó có 5 cơ sở mới và 24 cơ sở ở TP.HCM với 8 cơ sở mới). Các cơ sở ăn uống nằm trong danh sách này đại diện cho 7 loại hình ẩm thực như: Ẩm thực Việt Nam, các món mì, ẩm thực châu Âu đương đại, ẩm thực đường phố, các món chay, ẩm thực Quảng Đông và Mỹ Latinh.
Cụ thể, 5 cơ sở ăn uống tại Hà Nội mới được thêm vào vào danh sách Bib Gourmand 2024: Bún chả Chan - Quán bún chả nổi tiếng với nước dùng chua ngọt và thịt viên nướng đặc trưng; Luk Lak - Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam; Miến lươn Đông Thịnh - Quán ăn hơn 40 năm tuổi chuyên các món lươn; Mr Bảy Miền Tây - Quán nổi tiếng với món bánh xèo giòn; Phở Khôi Hói - Quán ăn đường phố với phở bò và nhiều nguyên liệu thịt đa dạng.
Tại TP.HCM, 8 cơ sở ăn uống mới được công nhận là ngon với mức giá hợp túi tiền gồm: Bánh xèo 46A - Nhà hàng nổi tiếng với món bánh xèo “khổng lồ”; Bò kho gánh - Quán ăn đường phố với món bò kho trong thố đá; Bún bò Huế 14B - Tiệm chuyên bán món bún bò mang về; Mặn Mòi - Nhà hàng Việt Nam với thực đơn phong phú từ các vùng miền; Nhà Tú - Nhà hàng phục vụ các món ăn gia đình; Tiệm cơm thố Chuyên Ký - Quán Quảng Đông với món gà ác hầm thuốc bắc; Vị quê Kitchen - Nhà hàng phục vụ các món chay Việt Nam hiện đại; Sol Kitchen & Bar - Nhà hàng Mỹ Latinh với thực đơn phong phú.
Danh sách này được công bố đã lập tức trở thành chủ đề được bàn luận sôi nổi trên các diễn đàn, hội nhóm đam mê ẩm thực Việt Nam. Theo đó, nhiều người dùng đã bày tỏ sự không đồng tình bởi trong danh sách có quá nhiều quán phở, bún bò chỉ duy nhất một quán, "tiệm bánh mì thi chẳng thấy bóng dáng đâu".
“Thật quá thiếu sót khi danh sách Michelin lại không có nổi một hàng bánh mì nào”, “Ai đó nói với họ là ở Việt Nam có bánh mì cực ngon đi được không?”... là một số bình luận của cư dân mạng trước sự lựa chọn của Michelin Guide.
Với 13 cơ sở ăn uống được tuyển chọn năm nay, ông Gwendal Poullennec - Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide khẳng định, dù là phong cách cổ điển hay hiện đại, truyền thống hay sáng tạo, những cơ sở ăn uống được các thẩm định viên ẩn danh của Michelin Guide lựa chọn vào danh sách Bib Gourman là một sự đảm bảo để các thực khách có thể tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực đích thực với mức giá phải chăng, hấp dẫn tại hai thành phố lớn là Hà Nội và TP.HCM.
Tất cả các nhà hàng, quán ăn thuộc danh sách tuyển chọn đều được các thẩm định viên ẩn danh của Michelin Guide đánh giá và xếp hạng theo 5 tiêu chí gồm: Chất lượng nguyên liệu; Tài nghệ nấu ăn; Sự hài hòa hương vị; Cá tính của đầu bếp được thể hiện qua món ăn; Sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn. Ngoài ra, còn là vị trí nhà hàng, phong cách trang trí, dịch vụ đi kèm và cơ sở vật chất...
Nhìn ở góc độ tích cực, danh sách mới cập nhật tuy vấp phải nhiều ý kiến trái chiều nhưng cũng cho thấy sự quan tâm và kỳ vọng cao của người Việt đối với các danh hiệu ẩm thực quốc tế.
Riêng các cơ sở ăn uống đạt giải thưởng Bib Gourmand tại Đà Nẵng - điểm đến mới nhất của Việt Nam vừa được bổ sung vào danh mục sẽ được tiết lộ trong buổi lễ công bố danh sách Michelin Guide 2024 diễn ra tại TP.HCM vào 27/6. Dự kiến sự kiện độc quyền sẽ đón tiếp hơn 300 chuyên gia trong lĩnh vực nhà hàng, đại diện từ các đối tác chính thức của Michelin Guide cũng như đại diện các cơ quan truyền thông trong nước và quốc tế.
