Khép lại ngày bán thứ ba, cả nhà quây quần bên mâm cơm trưa trong căn nhà cổ làng Nham Biều. Trong không khí thân tình, như thực sự đã xem các thành viên như người thân, cô Bé và chú Phước bất ngờ ngỏ ý mong dàn cast ở lại thêm một ngày sau khi kết thúc hành trình để cô nấu thêm nhiều món Huế đãi cả nhà.
Cũng chiều hôm đó, dàn cast rời gian bếp để tìm đến Phá Tam Giang - nơi ba dòng sông Hương, Bồ và Ô Lâu gặp nhau trước khi đổ ra biển. Giữa khung cảnh hoàng hôn phủ vàng mặt nước, cả nhóm lần đầu trải nghiệm bắt trìa trong tiếng cười rộn ràng. Chuyến đi “healing” bất ngờ có thêm một kỉ niệm khó quên khi Quốc Thiên bị gai dăm đâm vào chân sau lúc bắt trìa.
Bước sang ngày bán thứ tư, nhịp làm việc của Quán Nhà Haha trở nên ăn ý hơn bao giờ hết. Từ sáng sớm, gian bếp nhanh chóng nhộn nhịp với công đoạn chuẩn bị thực đơn gồm mực nhồi thịt, canh chua trìa, nấm tràm xào tôm thịt, gà bóp rau răm và trà vả.
Anh Cả Thuận đảm nhận vai trò bếp trưởng với món mực nhồi thịt. Sau khi làm sạch mực, Hai Thiện và Xuân An được phân công cùng dồn phần nhân gồm thịt, nấm mèo và miếng cắt nhỏ đã nêm nếm vừa vị vào mực. Sau đó, mực được hấp chín, chiên vàng rồi phủ lớp sốt mắm tiêu đậm đà.
Ở góc bếp khác, Quốc Thiên được cô Bé hướng dẫn xé thịt gà cho món gà bóp rau răm. Sau đó ở bước trộn gà, hành tây, muối, tiêu, dầu tỏi, nước cốt chanh và nước luộc gà lần lượt được thêm vào trước khi rau răm xuất hiện ở bước cuối, tạo nên món gỏi đặc trưng.
Với món canh chua trìa, Cả Thuận học cách sơ chế trìa từ cô Bé, trong khi Út Khánh, Hai Thiện và chú Phước kiên nhẫn bóc từng con trìa sau khi luộc. Phần thịt được xào sơ rồi nấu cùng nước luộc, cà, khóm, khế và nước cốt me để tạo nên vị chua dịu đặc trưng.
Khép lại ngày thứ tư, cả gia đình lại ngồi bên mâm cơm tối với món vịt lộn um bầu, mép bò chấm ruốc cùng chè heo quay trong không khí ấm cúng.
Bữa cơm kết thúc bằng câu chuyện của chú Phước về lịch sử hơn 135 năm của ngôi nhà cổ - nơi lưu giữ nhiều câu chuyện cùng những dấu ấn kiến trúc đặc trưng. Qua từng lời kể, ngôi nhà trở thành một nhân vật đặc biệt, chứng kiến sự gắn bó ngày càng sâu sắc giữa gia đình chủ nhà và những người khách phương xa.
Sau nhiều ngày nắng gắt, làng Nham Biều đón cơn mưa chiều mát lành. Gian bếp lại đỏ lửa với món chè bột lọc heo quay món ăn độc đáo của người dân Huế.
Thịt heo quay được cắt nhỏ, rim với đường rồi bọc trong lớp bột dẻo. Với kinh nghiệm làm bánh, Minh Hằng hướng dẫn Cả Thuận nhào bột, còn tam ca Duy Khánh - Quốc Thiên - Bùi Công Nam liên tục hát hò khiến căn bếp sau cơn mưa càng thêm rộn ràng.
Đến công đoạn nặn chè, cả nhóm gần như “phá luật” khi tạo ra đủ hình thù ngộ nghĩnh, từ viên chè “vuông vức” đến những tạo hình khó gọi tên. Khoảnh khắc mọi người ngồi quây quần nặn chè cũng khiến các thành viên liên tưởng đến không khí sum họp ngày Tết.
Ảnh: BTC
