Không chỉ là dịp nhìn lại chặng đường đã qua, sự kiện còn khẳng định quyết tâm của SPC trong việc chuẩn hóa đội ngũ đầu bếp theo tiêu chuẩn quốc tế, mở rộng mạng lưới hoạt động và từng bước đưa ẩm thực Việt Nam trở thành một “ngôn ngữ mềm” trên bản đồ du lịch toàn cầu.
2025: Củng cố tổ chức, khẳng định vị thế chuyên môn
Phát biểu tại sự kiện, bà Nguyễn Thị Khánh, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TPHCM cho biết năm 2025 được xác định là giai đoạn tập trung củng cố bộ máy tổ chức, tăng cường đào tạo chuyên môn và mở rộng hoạt động thi đấu, giao lưu trong nước lẫn quốc tế. Bảy câu lạc bộ chuyên môn trực thuộc Hội, từ bếp Âu, bếp bánh, bếp trẻ đến ẩm thực Việt, bếp chay và điêu khắc rau củ tiếp tục giữ vai trò nòng cốt trong việc nâng cao tay nghề và tạo môi trường phát triển nghề nghiệp cho hội viên.
Đáng chú ý, trong năm qua, các đầu bếp thuộc SPC đã ghi dấu ấn mạnh mẽ tại nhiều cuộc thi ẩm thực quốc tế tổ chức ở Singapore, Philippines, Malaysia, Indonesia, Thái Lan và Trung Quốc. Tổng cộng, các đội tuyển và cá nhân của Hội đã giành được 165 huy chương các loại cùng nhiều cúp danh giá. Đặc biệt, đội tuyển Việt Nam do SPC đại diện đã xuất sắc vượt qua vòng bán kết và giành quyền tham dự chung kết tại Vương quốc Anh, dự kiến diễn ra vào tháng 5/2026 cho thấy năng lực hội nhập ngày càng rõ nét của đầu bếp Việt.
Song song với thi đấu, SPC còn tích cực tham gia tổ chức và đồng hành cùng các lễ hội ẩm thực quy mô lớn như Lễ hội Bánh mì, Lễ hội Sợi gạo hay Lễ hội Cua tại Cà Mau. Những sự kiện này không chỉ là sân chơi nghề nghiệp, mà còn góp phần đưa ẩm thực bản địa trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng, kết nối cộng đồng và gia tăng trải nghiệm cho du khách.
Đào tạo: Nền tảng cho phát triển bền vững
Một trong những trụ cột xuyên suốt trong chiến lược của SPC là công tác đào tạo. Trong năm 2025, Hội tiếp tục phối hợp với các cơ sở giáo dục nghề nghiệp, tiêu biểu là Trường Cao đẳng Du lịch Sài Gòn, để tổ chức chấm thi tay nghề, đào tạo từ sơ cấp đến nâng cao và triển khai nhiều lớp chuyên đề miễn phí cho hội viên.
Các chương trình đào tạo không chỉ tập trung vào kỹ thuật nấu ăn, mà còn mở rộng sang kỹ năng quản lý, vận hành, chuẩn hóa quy trình và tiếp cận tiêu chuẩn nghề nghiệp quốc tế. Đây được xem là nền tảng quan trọng để hình thành đội ngũ đầu bếp có tay nghề vững, tư duy hội nhập và khả năng thích ứng trước những biến động của thị trường ẩm thực – du lịch.
2026: Mở rộng không gian hoạt động, nâng tầm ẩm thực Việt
Bước sang năm 2026, SPC đặt mục tiêu mở rộng quy mô hoạt động thông qua việc phát triển thêm các cơ sở tại nhiều địa phương, đồng thời tăng cường liên kết với các chi hội đầu bếp trên cả nước. Dự kiến, sau khi sáp nhập với Hội Đầu bếp Bình Dương và Vũng Tàu, số hội viên hoạt động thường xuyên sẽ tăng lên khoảng 800 đầu bếp, tạo tiền đề cho các hoạt động chuyên môn quy mô lớn hơn.
Một trong những định hướng đáng chú ý là chương trình công nhận và vinh danh nghệ nhân trong lĩnh vực ẩm thực. Thông qua sự phối hợp giữa Chi hội Du lịch TP. Hồ Chí Minh, Hội Du lịch Việt Nam và các đơn vị nghiên cứu và bảo tồn, hệ thống danh hiệu nghệ nhân nghề bếp, nghề bánh và các lĩnh vực liên quan sẽ từng bước được triển khai trên phạm vi toàn quốc. Đây không chỉ là sự ghi nhận xứng đáng cho những cá nhân gắn bó lâu dài với nghề, mà còn là giải pháp quan trọng trong công tác bảo tồn và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống.
Bên cạnh đó, SPC cũng lên kế hoạch tổ chức một lễ hội ẩm thực quốc tế với sự tham gia của các đầu bếp danh tiếng trên thế giới. Thông qua các hoạt động trình diễn, giao lưu và trải nghiệm cùng cộng đồng địa phương, chương trình hướng đến việc quảng bá sâu rộng hình ảnh ẩm thực Việt Nam, đồng thời tạo không gian kết nối giữa văn hóa, du lịch và sáng tạo đương đại.
Ẩm thực: Động lực mới của du lịch địa phương
Phát biểu tại sự kiện, lãnh đạo SPC nhấn mạnh vai trò ngày càng quan trọng của ẩm thực trong chiến lược phát triển du lịch tại nhiều địa phương. Việc chuẩn hóa chất lượng món ăn, xây dựng điểm đến ẩm thực và quảng bá đặc sản vùng miền đang dần hình thành một hệ sinh thái ẩm thực, du lịch năng động, có khả năng tạo sức hút lâu dài.
Tuy nhiên, SPC cũng thẳng thắn nhìn nhận những thách thức hiện hữu, từ áp lực chi phí, yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm đến hạn chế về nguồn lực và cơ sở vật chất. Trong bối cảnh đó, sự đồng hành của các doanh nghiệp cung ứng nguyên liệu, nhãn hàng và đối tác chiến lược được xem là yếu tố then chốt giúp cộng đồng đầu bếp duy trì hoạt động và phát triển bền vững.
Hướng đến tương lai
Từ những kết quả đạt được trong năm 2025 đến các kế hoạch cụ thể cho năm 2026, có thể thấy Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn đang từng bước chuyển mình từ một tổ chức nghề nghiệp thuần túy sang vai trò hạt nhân trong chiến lược phát triển ẩm thực gắn với du lịch. Khi nghề bếp không chỉ dừng lại ở gian bếp, mà trở thành cầu nối văn hóa và trải nghiệm, hành trình đưa ẩm thực Việt vươn ra thế giới đang được xây dựng bằng chính nội lực của những người làm nghề.
