Ngày 11/11, Tại Cung Hội nghị Quốc tế ICP - Furama Resort Đà Nẵng, không khí trở nên sôi động và đậm hương vị ẩm thực khi “Cuộc thi Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025” lần thứ 5 chính thức khai mạc, song hành cùng Hội thảo Chiến lược ngành Khách sạn. Sự kiện quy mô này không chỉ là nơi tôn vinh tài năng của những người làm nghề bếp, mà còn là cầu nối giữa du lịch và ẩm thực, góp phần định hình chiến lược phát triển bền vững cho ngành khách sạn - du lịch Việt Nam trong thời kỳ hội nhập quốc tế.
Khẳng định vị thế của ngành ẩm thực - du lịch miền Trung
Bước sang mùa thứ năm với chủ đề “Món ngon Đà Nẵng hội nhập Quốc tế”, cuộc thi năm nay quy tụ hơn 1.000 khách mời, trong đó có lãnh đạo các Sở, ban, ngành cùng các Hội, Hiệp hội Du lịch và Lữ hành. Đặc biệt, 16 đội thi chính thức đến từ các khách sạn, khu nghỉ dưỡng và cơ sở F&B hàng đầu miền Trung đã mang đến những màn tranh tài đầy sáng tạo, thể hiện kỹ năng, kỹ thuật và bản sắc ẩm thực Việt Nam qua từng món ăn. Sự kiện do Liên đoàn Lao động TP. Đà Nẵng, Hội Khách sạn Đà Nẵng phối hợp cùng Hiệp hội Xuất khẩu Trứng & Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC), Furama Resort Đà Nẵng, HORECFEX và Hiệp hội Văn hóa - Ẩm thực Đà Nẵng tổ chức.
Phát biểu khai mạc, ông Nguyễn Đức Quỳnh - Chủ tịch Hội Khách sạn Đà Nẵng, đại diện Ban Tổ chức, nhấn mạnh: “Trải qua năm mùa tổ chức, Cuộc thi Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng đã trở thành biểu tượng của đam mê, sáng tạo và hội nhập. Đây không chỉ là dịp tôn vinh tài năng nghề bếp, mà còn là điểm khởi đầu cho những hợp tác mới, những ý tưởng sáng tạo và định hướng phát triển bền vững cho ngành Du lịch - Khách sạn - Ẩm thực Việt Nam.”
Bên cạnh ý nghĩa nghề nghiệp, sự kiện năm nay còn lan tỏa tinh thần nhân văn sâu sắc. Đại diện Ban Tổ chức đã trao 50 triệu đồng ủng hộ người lao động thuộc Liên đoàn Lao động TP. Đà Nẵng bị ảnh hưởng bởi bão lũ năm 2025, thể hiện trách nhiệm xã hội của cộng đồng doanh nghiệp trong ngành. Năm nay, cuộc thi mang dấu ấn đặc biệt khi được tài trợ bởi Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC), với chủ đề “Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng với Thịt gà Mỹ”. Toàn bộ các đội thi được yêu cầu sáng tạo hai món ăn gồm một món khai vị và một món chính, trong đó thịt gà Mỹ là nguyên liệu chính, chiếm ít nhất 50% tổng lượng protein.
Không khí thi tài sôi động - nơi tỏa sáng của những “nghệ sĩ trong gian bếp”
Trong vòng 75 phút, các đầu bếp phải hoàn thiện món ăn của mình từ khâu sơ chế, chế biến, trình bày đến trang trí, đảm bảo yếu tố kỹ thuật, hương vị, thẩm mỹ và vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi đội nộp hai phần ăn: một dành cho trưng bày, một cho ban giám khảo chấm điểm. Thang điểm được chia cụ thể: mùi vị (40 điểm), kỹ năng và kỹ thuật (20 điểm), trình bày (15 điểm), vệ sinh và đồng phục (15 điểm), cùng tỷ lệ thịt gà Mỹ (10 điểm). Với tổng thang điểm 100, cuộc thi đòi hỏi sự chuẩn xác trong từng chi tiết - từ cách nấu, gia vị, đến cách thể hiện câu chuyện văn hóa qua món ăn.
Ngay từ những phút đầu tiên của phần thi, không gian hội trường ICP đã ngập tràn hương vị hấp dẫn. Tiếng dao thớt vang lên, tiếng chảo xào rộn ràng hòa cùng mùi thơm của gia vị - tất cả tạo nên một “bản giao hưởng ẩm thực” đầy cảm xúc. Tại khu vực thi, mỗi đội mang đến một màu sắc khác nhau, có đội chọn phong cách truyền thống đậm đà bản sắc địa phương, có đội lại gửi gắm hơi thở hiện đại trong cách trình bày và phối hợp nguyên liệu. Dưới đôi tay khéo léo của các đầu bếp, sắc - hương - vị của các món ăn dần hiện lên đầy hấp dẫn, khiến không khí thi tài trở nên sôi động mà vẫn đậm chất nghệ thuật. Khán giả và ban giám khảo đều bị cuốn theo từng bước chế biến, từng khoảnh khắc trang trí tinh tế, nơi sự sáng tạo và niềm đam mê ẩm thực hòa quyện tạo nên một “bản giao hưởng” rực rỡ sắc màu của tài năng, cảm xúc và tinh thần cống hiến. Các đội đến từ Meliá Danang Beach Resort, Kimmy - Cuisine & Lounge Restaurant hay Herbal Pizza & Steak đều mang đến những món ăn giàu bản sắc, thể hiện kỹ năng chế biến tinh tế, cách phối nguyên liệu hài hòa và trình bày tinh xảo.
Hội thảo Chiến lược ngành Khách sạn - Bước tiến song hành cùng ẩm thực
Song hành cùng cuộc thi là Hội thảo Chiến lược ngành Khách sạn, quy tụ nhiều chuyên gia và nhà quản lý hàng đầu. Tại đây, những vấn đề cấp thiết của ngành được bàn thảo sâu rộng, từ chiến lược phát triển du lịch năm 2026 đến chuyển đổi số và xu hướng phát triển bền vững.
Bà Nguyễn Thị Hồng Thắm - Giám đốc Trung tâm Xúc tiến Du lịch TP. Đà Nẵng chia sẻ kế hoạch mở thêm 1-2 đường bay quốc tế đến sân bay Chu Lai, song song với việc duy trì các đường bay trọng điểm đến Đà Nẵng, nhằm tăng cường kết nối khu vực và thu hút khách quốc tế. “Khách chủ yếu đến với thành phố Đà Nẵng qua hàng không, cả năm có 40 nghìn chuyến bay, tăng khoảng 20% cùng kỳ năm 2024. Số lượng khách chuyến bay quốc tế tăng 6,4% và nội địa tăng 23,2%. Sân bay quốc tế Đà Nẵng tiếp tục là trung tâm giao thương chiến lược, kết nối thành phố với các đầu mối lớn như TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội, Buôn Ma Thuột, Nha Trang...” Bà chia sẻ về bức tranh tổng quan đường bay thành phố Đà Nẵng năm 2025.
Trong khi đó, ông Phạm Ngọc Lợi - Giám đốc Chuyển đổi số Khối Khách sạn Nghỉ dưỡng Phú Long giới thiệu giải pháp AI Hotel Strategist (AIHS) - ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong quản lý và phân tích dữ liệu khách hàng, giúp tối ưu hóa vận hành và trải nghiệm du khách. Theo ông Phạm Ngọc Lợi dù đang “ngồi trên mỏ vàng dữ liệu”, nhiều khách sạn vẫn chưa tận dụng hết tiềm năng bởi dữ liệu đang bị phân mảnh và rời rạc: giá phòng của đối thủ, đánh giá của khách hàng, báo cáo kinh doanh nội bộ, hay thậm chí là xu hướng tìm kiếm du lịch trên mạng xã hội. Tất cả tồn tại trong các hệ thống riêng lẻ, thiếu sự liên kết và phân tích tổng thể, khiến việc ra quyết định chậm trễ, cảm tính và thiếu tính dự báo.
Những chia sẻ tại hội thảo không chỉ là kiến thức chuyên môn, mà còn là tầm nhìn chiến lược, giúp ngành du lịch - khách sạn Đà Nẵng bắt nhịp xu thế toàn cầu, hướng đến mô hình du lịch thông minh, bền vững và hội nhập quốc tế.
Tinh hoa ẩm thực và tầm nhìn phát triển bền vững
Sự kiện “Cuộc thi Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025” cùng Hội thảo Chiến lược ngành Khách sạn đã khép lại trong không khí hân hoan, để lại nhiều cảm xúc và ấn tượng sâu sắc. Hai hoạt động song hành không chỉ tôn vinh tài năng, khẳng định vị thế của Đà Nẵng như “thủ phủ ẩm thực miền Trung”, mà còn thể hiện tinh thần “Kết nối - Nâng tầm - Hội nhập” của cộng đồng doanh nghiệp và những người làm nghề bếp Việt Nam.
Từ những món ăn tinh tế sử dụng thịt gà Mỹ đến những ý tưởng chiến lược phát triển ngành khách sạn, tất cả đều cho thấy sự hòa quyện giữa nghệ thuật ẩm thực, tư duy sáng tạo và tinh thần hội nhập quốc tế. Và hơn hết, đó là lời khẳng định rằng Đà Nẵng - thành phố bên sông Hàn - vẫn đang không ngừng đổi mới để trở thành điểm đến du lịch - ẩm thực hàng đầu khu vực.
Một số hình ảnh khác từ cuộc thi:
