Từ một món bánh dân dã gắn bó với đời sống người dân cố đô, bánh ram ít đang từng bước chinh phục thực khách toàn cầu bằng hương vị độc đáo và câu chuyện văn hóa đặc sắc phía sau mỗi chiếc bánh nhỏ.
Cuối tháng 5, video thưởng thức bánh ram ít của Julia Vương một nhà sáng tạo nội dung gốc Việt tại Mỹ nhanh chóng thu hút gần 3 triệu lượt xem trên TikTok. Trong đoạn clip, Julia không giấu được sự thích thú trước lớp bánh giòn rụm phía dưới kết hợp cùng phần bánh dẻo mềm bên trên, kèm nhân tôm thịt đậm đà. Cô chấm món ăn 9/10 điểm và gọi đây là một trong những món Việt đáng thử nhất.
Hiệu ứng từ mạng xã hội đã kéo theo làn sóng tìm kiếm bánh ram ít tại nhiều nhà hàng Việt ở California, đặc biệt tại Westminster nơi được xem là trung tâm cộng đồng người Việt lớn nhất nước Mỹ. Không ít thực khách chấp nhận chờ đợi hàng chục phút để thưởng thức món bánh vốn không phổ biến như phở hay bánh mì.
Nhiều nhà sáng tạo nội dung quốc tế cho biết điều khiến họ ấn tượng nhất chính là sự tương phản thú vị trong kết cấu món ăn. Chỉ trong một miếng bánh nhỏ, thực khách có thể cảm nhận đồng thời độ giòn của bánh ram, độ dẻo của bánh ít, vị ngọt của tôm đất, vị béo của mỡ hành và vị đậm đà của nước mắm pha. Sự hòa quyện giữa nhiều tầng hương vị đã tạo nên trải nghiệm mới lạ đối với những người lần đầu tiếp xúc với ẩm thực Việt Nam.
Món bánh nhỏ mang dấu ấn cung đình Huế
Đằng sau sức hút đang lan tỏa trên mạng xã hội là một món ăn có lịch sử lâu đời của vùng đất cố đô.
Theo nhiều tài liệu về văn hóa ẩm thực Huế, bánh ram ít được cho là đã xuất hiện từ hàng trăm năm trước và từng hiện diện trong các bữa tiệc cung đình triều Nguyễn. Theo thời gian, món bánh bước ra khỏi hoàng cung để trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống thường nhật của người dân xứ Huế.
Điểm đặc biệt của bánh ram ít nằm ngay trong tên gọi. Bánh gồm hai phần riêng biệt: bánh ram được chiên vàng giòn ở phía dưới và bánh ít hấp mềm dẻo ở phía trên. Hai cách chế biến tưởng chừng đối lập lại hòa quyện hoàn hảo, tạo nên một tổng thể hài hòa cả về hương vị lẫn kết cấu.
Nguyên liệu chính làm nên món bánh là bột nếp. Người Huế truyền thống thường chọn loại nếp trắng dẻo hảo hạng, xay thủ công để giữ được độ thơm và độ mịn tự nhiên. Phần nhân được làm từ tôm đất nguyên liệu đặc trưng của vùng sông nước miền Trung xào cùng gia vị vừa đủ để giữ trọn vị ngọt nguyên bản.
Không chỉ chăm chút cho phần bánh, người Huế còn đặc biệt coi trọng chén nước mắm đi kèm. Nước mắm được pha theo tỷ lệ riêng, cân bằng giữa vị mặn, ngọt, chua và cay, giúp kết nối toàn bộ hương vị của món ăn.
Từ món ăn dân dã đến đại diện cho bản sắc ẩm thực Việt
Ngày nay, bánh ram ít có thể dễ dàng tìm thấy từ những quán ăn ven đường đến các nhà hàng cao cấp ở Huế. Dù xuất hiện trong không gian nào, món bánh vẫn giữ nguyên tinh thần mộc mạc và sự tinh tế vốn có của ẩm thực cố đô.
Không chỉ được thực khách quốc tế yêu thích, bánh ram ít còn từng được chuyên trang ẩm thực quốc tế TasteAtlas đưa vào danh sách những món bánh làm từ bột gạo nếp ngon nhất Việt Nam. Đây được xem là sự ghi nhận dành cho một món ăn truyền thống mang đậm dấu ấn văn hóa vùng miền.
Sự quan tâm của thực khách quốc tế dành cho bánh ram ít cho thấy sức hút ngày càng lớn của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới. Sau bánh mì, phở hay cà phê Việt, những món ăn địa phương giàu bản sắc đang dần được khám phá và đón nhận rộng rãi hơn.
Trong hành trình ấy, bánh ram ít không chỉ đơn thuần là một món ăn. Đó còn là câu chuyện về sự khéo léo của người Huế, về nghệ thuật kết hợp những nguyên liệu bình dị thành một món ăn tinh tế, và về sức sống bền bỉ của những giá trị văn hóa truyền thống giữa dòng chảy hội nhập toàn cầu.
