Bên cạnh các khán giả thắc mắc về cái tên của bánh, một số khán giả ở Quảng Ninh đã bày tỏ sự thích thú khi Sơn Tùng M-TP đã yêu thích món ăn có tên bánh gật gù – đặc sản trứ danh của vùng đất Tiên Yên (Quảng Ninh).
Theo người dân địa phương, tên gọi độc đáo này xuất phát từ hình thức của món bánh. Bánh không có nhân, được cuộn tròn, dài và có độ dẻo dai nên khi cầm trên tay sẽ gật lên gật xuống, trông như đang gật gù, lắc lư.
Nhắc đến Quảng Ninh, du khách sẽ biết đến các địa danh nổi tiếng như Vịnh Hạ Long, Yên Tử, đảo Cô Tô và ẩm thực ở đây thường được nhắc nhiều đến chả cá, tôm, cua, hải sản. Còn món bánh với cái tên gật gù lại có phần ít được nhiều người biết đến.
Tiên Yên là một huyện lưu giữ nhiều giá trị văn hóa lâu đời, với những địa danh đẹp, cũng là nơi cư trú dân tộc Dao, Tày, Sán Dìu với những nét cổ kính từ ngôi nhà, con đường thơ mộng bên dòng sông uốn lượn, được ví như phố cổ Hội An (Quảng Nam) xứ Bắc. Ở nơi đây còn tạo ra nét đẹp từ ẩm thực, đơn giản nhưng gần gũi và đọng lại bản sắc ẩm thực để khám phá và thưởng lãm cho vãn khách.
Bánh gật gù được làm từ bột gạo có vẻ bề ngoài giống bánh cuốn, bánh phở. Công đoạn tạo ra mẻ bánh khá cầu kỳ: Gạo được ngâm từ tối hôm trước, đến sáng hôm sau vớt ráo mới nghiền thành bột nước. Khá lạ ở chỗ trong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được.
Người dân ăn bánh gật gù với canh bún, sự giao thoa hương vị giữa bánh và nước. Tạo nên cảm nhận miếng bánh đa dạng hơn. Ở Tiên Yên, người ta thường mua theo cân, thông thường bánh đặt từ 2kg đến 5kg, đây là điểm thú vị, nếu ai nghe lần đầu cũng giật mình: Ăn bánh theo cân, sao ăn nhiều thế, chuyện không có gì lạ, nếu bạn ghé qua Tiên Yên bạn sẽ còn lạ lẫm hơn.
Hiện nay, bánh gật gù không chỉ được tiêu thụ tại Tiên Yên mà còn được vận chuyển, đến nhiều nơi ở tỉnh Quảng Ninh như Đông Triều, Cẩm Phả, Móng Cái, Ba Chẽ, Hạ Long..., thậm chí sang cả một số tỉnh lân cận như Hải Phòng, Hải Dương.
Trung bình, giá mỗi cân bánh gật gù ở Tiên Yên khoảng 20.000-30.000 đồng nhưng khi được vận chuyển tới các địa phương khác, giá bánh có thể tăng lên gấp 2, gấp 3 lần, tùy từng nơi và từng loại bánh (có kèm nước chấm hoặc không).
