Ngay khi chú cá ngừ vây xanh nặng 223,9kg xuất hiện tại không gian sự kiện, hàng trăm khách mời đã tập trung theo dõi trong không khí hào hứng. Dưới ánh đèn sân khấu, các bếp trưởng của Hatoyama thực hiện kỹ thuật xẻ cá bằng những đường dao dứt khoát, chuẩn xác, lần lượt để lộ từng phần thịt Otoro và Chutoro đỏ au, béo mềm - những phần thịt được xem là đắt giá nhất của cá ngừ vây xanh.
Theo giới chuyên môn, cá ngừ vây xanh được ví như “báu vật đại dương” bởi chất lượng thịt thượng hạng, hàm lượng dinh dưỡng cao và giá trị kinh tế lớn. Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, đây là nguyên liệu xuất hiện phổ biến trong các nhà hàng sushi, sashimi cao cấp và thường được đấu giá với mức giá rất cao tại các chợ hải sản nổi tiếng như Toyosu (Tokyo). Những con cá ngừ lớn, đạt chất lượng tốt có thể được bán với giá hàng tỷ đồng nhờ độ béo, màu sắc và kết cấu thịt hoàn hảo.
Đại diện Hatoyama cho biết chú cá ngừ được đấu giá trực tiếp tại Nhật Bản và vận chuyển hỏa tốc về Hải Phòng chỉ trong vòng 24 giờ nhằm đảm bảo độ tươi ngon gần như nguyên bản. Việc đưa nguyên liệu cao cấp này đến sự kiện không chỉ mang ý nghĩa trình diễn mà còn là cách kết nối tinh hoa ẩm thực Nhật Bản với không khí lễ hội sôi động của thành phố Cảng trong dịp kỷ niệm 71 năm Ngày Giải phóng Hải Phòng.
Sự kiện cũng thu hút sự quan tâm của nhiều chuyên gia và đầu bếp nổi tiếng như Giám khảo MasterChef Việt Nam Phạm Tuấn Hải, chuyên gia ẩm thực quốc tế Javier Ayllon hay siêu đầu bếp Nguyễn Văn Tú. Nhiều đầu bếp đánh giá đây không chỉ là màn trình diễn kỹ thuật mà còn là cơ hội để người làm nghề bếp trong nước tiếp cận gần hơn với phong cách chế biến chuyên nghiệp của Nhật Bản, nơi việc xử lý nguyên liệu được xem như một nghệ thuật đòi hỏi kỹ năng, kinh nghiệm và sự chính xác cao.
Bên cạnh yếu tố chuyên môn, màn trình diễn còn tạo hiệu ứng mạnh với khách tham quan khi kết hợp giữa nghệ thuật chế biến, tính thị giác và trải nghiệm thưởng thức trực tiếp. Sau phần xẻ cá, nhiều phần sashimi cá ngừ tươi được phục vụ ngay tại sự kiện, giúp thực khách cảm nhận rõ độ mềm, béo và vị ngọt đặc trưng của dòng cá được mệnh danh là “vua sashimi”.
Trong những năm gần đây, các hoạt động quảng diễn ẩm thực quy mô lớn đang dần trở thành điểm nhấn trong nhiều lễ hội du lịch tại Việt Nam. Việc đưa nghệ thuật xẻ cá ngừ vây xanh vào khuôn khổ cuộc thi “Đầu bếp Vàng Quốc tế - Hải Phòng mở rộng 2026” không chỉ góp phần tăng sức hút cho sự kiện mà còn cho thấy xu hướng kết hợp giữa du lịch, văn hóa và trải nghiệm ẩm thực cao cấp nhằm tạo thêm dấu ấn cho điểm đến.
