Ảnh minh họa.
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh dầu dừa
- 1/4 chén gừng thái nhỏ
- 1 bó hành lá, phần trắng thái nhỏ, phần xanh thái mỏng
- 3/4 chén lá cà ri tươi, cộng thêm lá chiên
- 2 quả ớt xanh dài, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột nghệ và vỏ bạch đậu khấu
- 4 quả cà chua, xắt nhỏ
- nước cốt dừa lon 400ml
- 800g cá trắng, thịt chắc, không da, chẳng hạn như cá linh hoặc cá trevalla mắt xanh, cắt thành khúc 10 cm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê đường cát
Cách làm
- 1. Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm gừng và phần trắng của hành lá vào nấu, khuấy đều trong 5-6 phút cho đến khi mềm. Cho lá cà ri, ớt và gia vị vào khuấy đều, sau đó thêm cà chua, nước cốt dừa và 1/2 cốc (125ml) nước, đun nhỏ lửa và nấu trong 15 phút hoặc cho đến khi nước cạn bớt một chút.
- 2. Thêm cá và nấu thêm 8-10 phút cho đến khi cá vừa chín. Nêm nước mắm, nước cốt chanh và đường.
- 3. Rải lá cà ri chiên và hành lá thái nhỏ lên trên, dùng kèm với chanh.
