Chương trình gặp mặt do Chi Hội Đầu Bếp Hà Nội (HCA) tổ chức không chỉ là dịp để những người làm nghề cùng nhau gặp gỡ, kết nối và chia sẻ kinh nghiệm, mà còn là cơ hội để chúng ta cùng nhìn lại hành trình đã qua, định hướng cho một giai đoạn phát triển mới - chuyên nghiệp hơn, sáng tạo hơn và bền vững hơn cho nghề bếp Việt Nam.
Tham dự chương trình có ông Nguyễn Hồng Hải, Phó Chủ Tịch HHDL Việt Nam; ông Nguyễn Thế Toàn - Trưởng Ban Đào Tạo HHDL Việt Nam; ông Đỗ Việt Thắng - Giám đốc trung tâm văn hoá ẩm thực Unesco; ông Nguyễn Thường Quân - Chủ tịch Hiệp hội Dạy nghề và việc làm Đầu bếp Việt Nam; ông Phạm Sơn Vương - Chủ Tịch Hội Đầu Bếp Sài Gòn SPC - Chủ tịch Liên Chi hội Đầu bếp Việt Nam VCF cùng đông đảo đầu bếp, đại diện các doanh nghiệp, thương hiệu lớn khắp cả nước cho thấy mức độ quan tâm ngày càng lớn đối với ngành ẩm thực, không chỉ từ phía người làm nghề, mà còn từ các nhà đầu tư và đơn vị quản lý.
Phát biểu khai mạc chương trình, ông Phạm Bá Hà - Chủ tịch Chi hội Đầu bếp Hà Nội nhấn mạnh sự kiện “Hội ngộ mùa xuân - Nghề bếp kỷ nguyên vươn mình” không chỉ là dịp gặp gỡ, giao lưu của cộng đồng đầu bếp trên cả nước mà còn là không gian để cùng nhìn lại hành trình phát triển và định hướng tương lai cho nghề bếp Việt Nam. Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng, ẩm thực không chỉ là nghệ thuật mà còn là cầu nối văn hóa, góp phần quảng bá hình ảnh đất nước.
Tuy nhiên, nghề bếp cũng đang đứng trước nhiều yêu cầu đổi mới, từ nâng cao chất lượng, ứng dụng công nghệ đến giữ gìn bản sắc dân tộc. Ông bày tỏ tin tưởng rằng, với tinh thần đoàn kết, sáng tạo và lòng yêu nghề, cộng đồng đầu bếp Việt Nam sẽ tiếp tục khẳng định vị thế, đưa ẩm thực Việt vươn xa trên bản đồ thế giới.
Đại diện Hiệp hội Du lịch Việt Nam, ông Nguyễn Thế Toàn cho biết, Liên chi hội Đầu bếp Việt Nam hiện quy tụ 12 tổ chức thành viên trên cả nước, từng bước khẳng định vị thế trong hệ sinh thái ẩm thực quốc gia. Năm 2025, các đầu bếp Việt đã tham gia nhiều cuộc thi khu vực và quốc tế, giành tổng cộng 164 giải thưởng từ đồng đến vàng, cho thấy năng lực cạnh tranh ngày càng rõ nét.
Ông đánh giá cao những đóng góp của Chi hội Đầu bếp Hà Nội trong việc nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, đồng thời cho rằng nghề bếp cần được nhìn nhận như một lĩnh vực lao động chất lượng cao, cần có cơ chế hỗ trợ và phát triển bài bản. Sự liên kết và tinh thần học hỏi là yếu tố quan trọng giúp đầu bếp Việt từng bước khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới, trong bối cảnh ẩm thực Việt Nam ngày càng được quốc tế ghi nhận.
Tiếp theo chương trình, phát biểu của ông Phạm Sơn Vương - Chủ Tịch Hội Đầu Bếp Sài Gòn SPC - Chủ Tịch Liên chi Hội Đầu bếp Việt Nam đánh giá cao những đóng góp của cộng đồng đầu bếp, đặc biệt là khu vực Hà Nội, trong việc gìn giữ bản sắc ẩm thực truyền thống và từng bước đưa ẩm thực Việt Nam ra thế giới thông qua các cuộc thi và hoạt động giao lưu quốc tế.
Theo đó, Chi hội Đầu bếp Hà Nội được ghi nhận là một trong những đơn vị tiên phong tại miền Bắc, tạo dấu ấn nổi bật trong quá trình phát triển chung của ngành. Đại diện cũng bày tỏ kỳ vọng, trong thời gian tới, cộng đồng đầu bếp sẽ tiếp tục phát huy tinh thần sáng tạo, nâng cao tay nghề và đạt thêm nhiều thành tích, góp phần đưa ẩm thực Việt Nam vươn tầm quốc tế.
Chia sẻ với phóng viên, ông Phạm Hoài Nam, Phó Chủ tịch Chi hội Đầu bếp Hà Nội nhận định trong bối cảnh xã hội bước vào “kỷ nguyên vươn mình”, nghề bếp cũng cần có sự chuyển đổi mạnh mẽ về tư duy và cách làm. Người đầu bếp không chỉ dừng lại ở kỹ năng chế biến, mà cần thích ứng với xu hướng mới, nâng cao năng lực hội nhập để góp phần nâng tầm giá trị ẩm thực Việt Nam trong giai đoạn phát triển mới.
Theo đó, Chi hội đặc biệt chú trọng công tác đào tạo thế hệ trẻ thông qua các hoạt động như workshop, chia sẻ kinh nghiệm, đào tạo thực hành và tổ chức các cuộc thi giao lưu quốc tế. Đây được xem là môi trường quan trọng để các đầu bếp trẻ học hỏi, tích lũy kinh nghiệm và từng bước đưa ẩm thực Việt ra thế giới.
Đáng chú ý, sự kiện lần này còn thể hiện rõ sự gắn kết của ba yếu tố cốt lõi trong hệ sinh thái nghề bếp: chủ đầu tư, nhà cung cấp và người đầu bếp. Trong đó, chủ đầu tư đóng vai trò định hướng phát triển, nhà cung cấp đảm bảo chất lượng nguyên liệu với nguồn gốc rõ ràng, còn người đầu bếp là trung tâm sáng tạo và gìn giữ giá trị ẩm thực. Sự liên kết chặt chẽ giữa ba bên được đánh giá là nền tảng quan trọng để ngành ẩm thực phát triển bền vững trong thời gian tới.
Trong khuôn khổ chương trình, đại diện Chi hội Đầu bếp Hà Nội đã lên sân khấu đón nhận bằng khen nhằm ghi nhận những đóng góp tích cực trong việc kết nối cộng đồng và phát triển nghề bếp. Phần trao tặng do ông Nguyễn Hồng Hải - Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam trực tiếp thực hiện, thể hiện sự ghi nhận từ phía tổ chức đối với những nỗ lực của Chi hội trong thời gian qua.
Điểm nhấn của chương trình là phần tọa đàm “Nghề bếp - Kỷ nguyên vươn mình”, nơi các chuyên gia tập trung thảo luận các vấn đề cốt lõi như: xu thế quản trị và vận hành nghề bếp hiện đại, tiêu chuẩn hóa vận hành, chuỗi quản trị nhà hàng và ứng dụng công nghệ; thực trạng công tác quản lý và phát triển nghề bếp của lĩnh vực quản lý nhà nước nhằm giúp đầu bếp có điều kiện vươn tầm trong kỷ nguyên vươn mình của đất nước; vai trò của chủ đầu tư trong việc phát triển và nâng tầm nghề bếp "Chủ đầu tư không chỉ tạo môi trường làm việc mà còn định hướng mô hình ẩm thực, thương hiệu và sự phát triển lâu dài của đầu bếp"...
Các ý kiến đều thống nhất rằng, nghề bếp đang chuyển dịch mạnh mẽ theo hướng chuyên nghiệp hóa, tiêu chuẩn hóa và ứng dụng công nghệ, nhưng vẫn cần giữ được bản sắc và sự sáng tạo.
Sau phần tọa đàm là phần kỷ niệm sinh nhật Chi hội Đầu bếp Hà Nội, đánh dấu chặng đường 5 năm hình thành và phát triển. Trong không khí ấm cúng, các thành viên Ban quản trị cùng toàn thể hội viên đã cùng nhau cắt bánh, chụp hình lưu niệm và nhìn lại hành trình đã qua, một hành trình được xây dựng từ sự kết nối, chia sẻ và nỗ lực không ngừng của cộng đồng nghề bếp.
Chương trình khép lại bằng tiệc gala, giao lưu và các hoạt động trao giải cho các đầu bếp đoạt giải của Chi hội Đầu bếp Hà Nội trong không khí ấm cúng, vui vẻ.
Trong bối cảnh ẩm thực ngày càng trở thành một phần của kinh tế sáng tạo và văn hóa quốc gia, nghề bếp không còn là câu chuyện của riêng gian bếp, mà là hành trình xây dựng thương hiệu và vị thế. Với sự đồng hành của các tổ chức nghề nghiệp, doanh nghiệp và cơ quan quản lý, cùng với nỗ lực từ chính người đầu bếp, “kỷ nguyên vươn mình” của ẩm thực Việt Nam được kỳ vọng sẽ không chỉ dừng lại ở tiềm năng, mà trở thành một thực tế rõ ràng trong thời gian tới.
HỒNG ÁNH - VIỆT HOÀNG
