Theo dữ liệu từ nền tảng du lịch Trip.com, trong 8 tháng đầu năm 2026, lượng tìm kiếm liên quan đến ẩm thực trên toàn cầu tăng 45% so với cùng kỳ năm trước. Đáng chú ý, số lượt tìm kiếm nhà hàng tăng 68%, buffet tăng 66%, cà phê và trà tăng 67%, trong khi tìm kiếm về hải sản tăng tới 218%. Nhóm từ khóa liên quan đến đặc sản địa phương thậm chí tăng hơn 700%.
Sự gia tăng này cho thấy ẩm thực không còn đơn thuần là một nhu cầu trong hành trình du lịch, mà đang trở thành một nội dung được du khách chủ động tìm kiếm trước khi lựa chọn điểm đến.
Ẩm thực trở thành một phần của quyết định điểm đến
Việt Nam hiện đứng thứ 4 trong nhóm các điểm đến ẩm thực được tìm kiếm nhiều nhất khu vực APAC trên Trip.com. Các cụm từ khóa như “Hanoi food”, “Ho Chi Minh City food”, “Da Nang food” hay “Saigon food” xuất hiện ngày càng rõ trong hành vi tìm kiếm của du khách.
Đáng chú ý, “Hanoi food” nằm trong nhóm từ khóa kết hợp giữa điểm đến và ẩm thực tăng trưởng nhanh trên phạm vi toàn cầu, cùng với các cụm từ như “Macau buffet”, “Beijing restaurant” và “Shanghai restaurant”.
Điều này phản ánh một thay đổi đáng chú ý trong cách du khách tiếp cận điểm đến. Thay vì chỉ tìm kiếm danh thắng, khách quốc tế ngày càng quan tâm đến việc ăn gì, trải nghiệm món ăn ở đâu và những đặc trưng ẩm thực nào gắn với văn hóa địa phương.
Dữ liệu cũng cho thấy 41% lượt tìm kiếm liên quan đến ẩm thực tiếp tục dẫn người dùng khám phá các dịch vụ khác trên Trip.com, cao hơn mức 28% của nhóm tìm kiếm nói chung. Từ một nhu cầu ban đầu về món ăn hoặc nhà hàng, du khách có thể tiếp tục tìm kiếm khách sạn, điểm tham quan, hoạt động và các dịch vụ khác trong cùng hành trình.
Với du lịch Việt Nam, đây là một dư địa đáng chú ý. Ẩm thực có thể trở thành điểm chạm đầu tiên để đưa du khách đến gần hơn với một thành phố, một vùng đất và sau đó mở rộng thành hành trình trải nghiệm hoàn chỉnh.
Việt Nam có 3 nhà hàng vào danh sách Fine Dining toàn cầu
Cùng với xu hướng tìm kiếm, vị thế của ẩm thực Việt Nam trên các bảng xếp hạng quốc tế cũng tiếp tục được ghi nhận.
Tại sự kiện công bố Danh sách Fine Dining toàn cầu 2027 ở Singapore ngày 8/9, ba nhà hàng Việt Nam gồm Gia và KOKI tại Hà Nội, Ănăn Saigon tại TP.HCM được xếp hạng Bạch Kim (Platinum).
Danh sách năm nay ghi nhận 744 nhà hàng tại 105 thành phố, thuộc 40 quốc gia và vùng lãnh thổ trên 6 châu lục. Các nhà hàng được chia thành ba hạng gồm Black Diamond, Diamond và Platinum.
Trong đó, Gia theo đuổi ẩm thực Việt Nam đương đại, khai thác nguyên liệu theo mùa cùng những món ăn và ký ức ẩm thực gắn với văn hóa Việt. KOKI tập trung vào trải nghiệm teppanyaki Nhật Bản trong không gian chỉ 14 chỗ ngồi tại khu vực teppanyaki. Trong khi đó, Ănăn Saigon kết hợp tinh thần ẩm thực đường phố Việt Nam với kỹ thuật chế biến hiện đại.
Ba cái tên này cho thấy sự đa dạng trong cách ẩm thực Việt Nam hiện diện trên bản đồ fine dining quốc tế, từ việc làm mới món ăn truyền thống đến kết hợp kỹ thuật và trải nghiệm ẩm thực quốc tế.
Tuy nhiên, giá trị của những ghi nhận này không chỉ nằm ở bản thân các nhà hàng. Khi một điểm đến được nhắc đến thông qua ẩm thực, khả năng tiếp cận du khách cũng được mở rộng từ phạm vi nhà hàng sang câu chuyện về văn hóa, con người và địa phương.
Theo các chuyên gia du lịch, bối cảnh du khách quốc tế ngày càng chủ động tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực, việc Việt Nam nằm trong nhóm những điểm đến được quan tâm nhiều tại APAC là tín hiệu tích cực. Song để biến sự quan tâm thành lợi thế cạnh tranh bền vững, ngành du lịch cần tiếp tục xây dựng sản phẩm ẩm thực gắn với văn hóa bản địa, nâng chất lượng trải nghiệm và kể câu chuyện điểm đến một cách nhất quán.
