Nếu biển xanh, nắng vàng và bờ cát trắng là lý do khiến du khách tìm đến Nha Trang, thì chính hương vị ẩm thực độc đáo đã níu chân họ ở lại. Được vinh danh là một trong những điểm đến hàng đầu thế giới trong mùa Hè 2025 theo nhiều bảng xếp hạng du lịch quốc tế, thành phố biển miền Trung không chỉ làm say lòng du khách bằng cảnh quan thiên nhiên ngoạn mục, mà còn bằng những món ăn mang đậm bản sắc địa phương – thứ khiến Nha Trang không giống bất kỳ nơi nào khác.
Từ món ăn dân dã ven đường đến đặc sản lâu đời, ẩm thực Nha Trang là sự giao thoa giữa vị ngọt của biển cả, sự khéo léo trong chế biến của người dân bản xứ và nét tinh tế trong cách thưởng thức.
Bún chả cá – bánh canh chả cá
Được xem là biểu tượng ẩm thực địa phương, bún chả cá hay bánh canh chả cá là món ăn sáng quen thuộc của người dân phố biển. Nét hấp dẫn nằm ở phần chả cá – thường làm từ cá thu hoặc cá cờ tươi, giã tay thay vì xay máy, đem lại độ dai tự nhiên, thơm mùi biển. Nước dùng được nấu từ xương cá, trong veo mà ngọt thanh, thêm ít rau thơm, vài lát ớt, hành lá là đủ đánh thức mọi giác quan.
Nem nướng Nha Trang
Không phải ngẫu nhiên mà du khách nào đến Nha Trang cũng tìm ăn nem nướng. Từng xiên nem được nướng trên than hồng, tỏa mùi thơm đặc trưng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, khế, xoài chua, dưa leo và đặc biệt là nước chấm làm từ đậu phộng xay nhuyễn, gan heo và một số nguyên liệu “bí truyền”.
Mỗi quán nem lại có một công thức nước chấm riêng, trở thành yếu tố quyết định sự khác biệt và danh tiếng của thương hiệu.
Bánh căn
Chẳng cần nhà hàng sang trọng, chỉ một góc phố với bếp than đỏ lửa, khuôn đất nung và đôi tay thoăn thoắt của người bán là đã có thể làm ra món bánh căn nóng hổi. Bánh căn ở Nha Trang thường được đúc từ bột gạo, ăn kèm với mắm nêm pha chua ngọt, tóp mỡ, xíu mại và hành phi.
Điều làm nên sự đặc biệt là cách người Nha Trang ăn bánh căn – không vội vã, mà thong thả thưởng thức từng chiếc bánh giòn vỏ, mềm ruột, thấm đẫm hương vị miền biển.
Bún sứa
Một món ăn khác mang đậm chất biển là bún sứa – món ăn thanh mát và sảng khoái giữa mùa hè. Sứa dùng cho món này là loại sứa nhỏ, thân trong suốt, giòn sần sật, được sơ chế kỹ để không tanh. Nước dùng nấu từ cá liệt, có vị thanh dịu, chan vào tô bún trắng cùng vài lát cà chua, hành lá và rau sống.
Thịt bò nướng Lạc Cảnh
Với lịch sử hơn nửa thế kỷ, thịt bò nướng Lạc Cảnh là một phần không thể thiếu trong cẩm nang ẩm thực Nha Trang. Thịt bò được cắt vuông, ướp với công thức đặc biệt gồm mật ong, tỏi, sa tế và nhiều gia vị khác, sau đó tự tay thực khách nướng trên lò than tại bàn. Ăn kèm rau sống và muối tiêu chanh, món ăn này vừa đậm đà vừa hấp dẫn từ không gian đến cách thưởng thức.
Gỏi cá mai
Cá mai là loại cá nhỏ, thân trong, ít tanh – nguyên liệu lý tưởng để làm gỏi. Sau khi làm sạch, cá được bóp với chanh để chín tái, rồi trộn thính gạo rang, đậu phộng, hành tây, rau thơm. Món ăn này thường ăn kèm bánh tráng và nước chấm pha từ nước mắm, tỏi, ớt, dứa, me hoặc xoài xanh.
Cơm gà Nha Trang
Không giống cơm gà Hội An hay cơm gà Hải Nam, cơm gà Nha Trang dùng gà ta luộc mềm, xé phay, trộn hành tây và rau răm. Cơm nấu từ nước luộc gà, có màu vàng ươm, béo nhưng không ngán.
Ăn kèm với nước chấm gừng mặn ngọt, thêm ít đồ chua hoặc súp gà nóng, món ăn này đặc biệt thích hợp cho buổi trưa – khi nắng lên cao và dạ dày đang cần một món đủ chất, đậm đà mà không nặng nề.
Ốc chảo Nha Trang
Không khí về đêm ở Nha Trang trở nên sôi động nhất tại các quán ốc vỉa hè. Ốc chảo ở đây không chỉ hấp dẫn vì sự đa dạng – từ ốc hương, ốc móng tay, ốc len… mà còn nhờ cách chế biến đầy sáng tạo: sốt bơ tỏi, sốt trứng muối, phô mai béo ngậy hay sa tế cay nồng.
Mỗi bàn ăn là một bữa tiệc vị giác, gắn kết cả bạn bè lẫn những du khách xa lạ bằng sự hào sảng của ẩm thực đường phố.
Không quá lời khi nói rằng: ẩm thực chính là linh hồn của du lịch Nha Trang, là lý do khiến du khách quay lại không chỉ một lần. Trong dòng chảy hiện đại hóa và phát triển du lịch, Nha Trang vẫn giữ được chất riêng của mình – thể hiện qua từng món ăn, từng gánh hàng rong và từng buổi chiều lộng gió nơi phố biển.
Hè 2025, khi thành phố được thế giới gọi tên như một điểm đến hàng đầu, thì chính những món ăn thân quen này sẽ là lý do khiến Nha Trang không chỉ là nơi để đến – mà là nơi để yêu.
