Sự kiện không chỉ đánh dấu một cột mốc phát triển của tổ chức nghề nghiệp uy tín trong lĩnh vực ẩm thực, mà còn là dịp nhìn lại hành trình bền bỉ gìn giữ, lan tỏa giá trị ẩm thực miền Tây Nam Bộ trong dòng chảy du lịch Việt Nam hiện đại.
Trong không khí trang trọng, chương trình quy tụ đông đảo đầu bếp, nghệ nhân, đại diện doanh nghiệp F&B, cơ quan quản lý du lịch cùng các đơn vị đồng hành. Đây cũng là dịp để tôn vinh những tập thể, cá nhân đã có nhiều đóng góp cho quảng bá ẩm thực Việt Nam và phát triển du lịch giai đoạn 2021 – 2025.
Từ con số 0 đến thương hiệu nghề nghiệp uy tín
Phát biểu tại buổi lễ, ông Nguyễn Lộc – Phó Chủ tịch Liên chi hội Đầu bếp Việt Nam, Chủ tịch Liên chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp ĐBSCL (MPC) nhắc lại chặng đường khởi đầu đầy thử thách của MPC cách đây một thập niên.
Theo ông, những ngày đầu thành lập, tổ chức đối mặt với nhiều khó khăn: thiếu nguồn lực, thiếu hệ thống vận hành, hạn chế về kinh phí và cả sự tin tưởng từ xã hội đối với nghề bếp. Tuy nhiên, bằng niềm tin vào giá trị của nghề, khát vọng nâng tầm ẩm thực vùng ĐBSCL và tinh thần đoàn kết của những người làm nghề, MPC đã từng bước vượt qua trở ngại để khẳng định vị thế hôm nay.
“Ẩm thực không chỉ là món ăn. Đó là văn hóa, là bản sắc và là linh hồn của dân tộc. Những đầu bếp, nghệ nhân chính là những người âm thầm giữ lửa cho giá trị ấy”, ông Nguyễn Lộc nhấn mạnh.
10 năm kiến tạo dấu ấn ẩm thực miền sông nước
Từ một tổ chức non trẻ, MPC nay đã trở thành mái nhà chung của cộng đồng đầu bếp chuyên nghiệp khu vực ĐBSCL, với 156 hội viên trải rộng tại nhiều tỉnh, thành và các câu lạc bộ chuyên môn như Bếp Việt, Bếp Hoa, Bếp Âu, Điêu khắc củ quả, Bartender,..
Trong suốt 10 năm, MPC đã tổ chức và tham gia gần 20 hoạt động xác lập kỷ lục ẩm thực, tiêu biểu như: Bánh chưng khổng lồ nặng gần 3 tấn, 135 món ăn từ trái thanh trà Bình Minh, 100 món ăn từ sợi gạo Việt Nam Và mới nhất là Bản đồ Việt Nam làm từ xôi nước cốt dừa lớn nhất Việt Nam
Tại buổi lễ, đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đã trao bằng xác lập kỷ lục cho công trình “Sự kiện chế biến và công diễn Bản đồ Việt Nam làm từ xôi nước cốt dừa lớn nhất Việt Nam”.
Không dừng ở những dấu ấn mang tính biểu tượng, MPC còn liên tục tổ chức các cuộc thi tay nghề, chương trình tập huấn an toàn thực phẩm, đào tạo kỹ năng bếp trưởng, nghiệp vụ nhà hàng tiệc, góp phần nâng chuẩn nhân lực ngành ẩm thực khu vực.
Thay đổi cách nhìn về nghề bếp
Một trong những thành tựu được nhấn mạnh tại buổi lễ là sự thay đổi nhận thức của xã hội đối với nghề đầu bếp. Theo ông Nguyễn Lộc, điều quý giá nhất mà MPC góp phần tạo dựng không nằm ở số lượng giải thưởng hay kỷ lục, mà là đưa nghề bếp từ vị trí âm thầm phía sau hậu trường trở thành một nghề được tôn trọng, tôn vinh và có vị thế xứng đáng trong xã hội hiện đại.
Đồng quan điểm, bà Nguyễn Thị Lý – Phó Chủ tịch Liên chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp ĐBSCL, Chủ tịch Liên chi hội Đầu bếp TP Cần Thơ cho biết trong năm 2025, MPC đã đẩy mạnh nhiều hoạt động hướng nghiệp, đào tạo, giới thiệu việc làm cho hàng chục đầu bếp hội viên trên cả nước, đồng thời tham gia nhiều chương trình thiện nguyện, nấu ăn cho bệnh nhân nghèo và trẻ em có hoàn cảnh khó khăn.
Theo bà Lý, sự phát triển của nghề bếp hôm nay không thể tách rời yêu cầu chuyên nghiệp hóa, liên tục học hỏi và thích ứng với xu hướng mới.
Gắn ẩm thực với du lịch bền vững
Trong định hướng giai đoạn tới, MPC đặt mục tiêu đưa tổ chức vào Top 3 hội đầu bếp mạnh nhất cả nước, tăng cường ký kết hợp tác chiến lược với các địa phương, mở rộng đào tạo chuẩn quốc tế và đẩy mạnh chuyển đổi số.
Đặc biệt, tổ chức xác định ẩm thực ĐBSCL cần được định vị như một sản phẩm du lịch đặc trưng. Không chỉ là món ngon, ẩm thực còn là cánh cửa để du khách khám phá văn hóa bản địa, đời sống sông nước và chiều sâu lịch sử vùng đất phương Nam.
Các chương trình sắp tới như Ngày hội Ẩm thực ĐBSCL, hội thi đầu bếp trẻ, xác lập kỷ lục 250 loại bánh dân gian từ gạo và nếp… được kỳ vọng sẽ tiếp tục đưa hình ảnh miền Tây lan tỏa rộng hơn trên bản đồ du lịch trong nước và quốc tế.
Giữa dòng chảy hội nhập, nơi mỗi vùng đất đều tìm cách kể câu chuyện riêng bằng văn hóa và trải nghiệm, những đầu bếp miền Tây đang kể câu chuyện của mình bằng hương vị – chân thành, đậm đà và đầy bản sắc.
Hiệp hội Du lịch Việt Nam thời gian qua luôn chú trọng thúc đẩy phát triển nghề đầu bếp như một mắt xích quan trọng trong chuỗi giá trị du lịch. Ông Vũ Thế Bình - Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam khẳng định: "Đầu bếp không chỉ là người chế biến món ăn mà còn là lực lượng góp phần quảng bá văn hóa, nâng tầm trải nghiệm du khách và xây dựng thương hiệu điểm đến thông qua ẩm thực ở nước ta".
Theo ông, Hiệp hội Du lịch Việt Nam luôn quan tâm xây dựng đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp tại các địa phương, khuyến khích thành lập các chi hội, liên chi hội nghề nghiệp nhằm kết nối lực lượng đầu bếp trên cả nước. Thông qua các hoạt động đào tạo, giao lưu tay nghề, hội thi chuyên môn và xúc tiến quảng bá ẩm thực vùng miền, Hiệp hội hướng đến mục tiêu chuẩn hóa kỹ năng nghề, nâng cao tính sáng tạo và khả năng hội nhập quốc tế cho đội ngũ đầu bếp Việt Nam.
Việc phát triển lực lượng đầu bếp tại từng địa phương cũng được xem là giải pháp quan trọng để khai thác bản sắc ẩm thực bản địa, tạo ra sản phẩm du lịch đặc trưng, gia tăng sức cạnh tranh cho điểm đến. Những mô hình như Cần Thơ cho thấy khi đội ngũ đầu bếp được tổ chức bài bản và đồng hành cùng ngành du lịch, giá trị văn hóa địa phương sẽ được lan tỏa mạnh mẽ, đóng góp thiết thực vào sự phát triển bền vững của du lịch Việt Nam.
