"Một mai em gái theo chồng
Còn đâu bánh giá chợ Giồng mời anh…"
Những câu thơ mộc mạc đã gói trọn tình cảm đằm thắm, gắn bó của người dân Gò Công Tây, Tiền Giang với chiếc bánh giá – một món ăn truyền thống đã trở thành biểu tượng văn hóa của vùng đất này.
Chợ Giồng, hay còn gọi là Chợ Vĩnh Bình, không chỉ là nơi buôn bán nhộn nhịp mà còn là nơi lưu giữ những tinh hoa ẩm thực dân gian, và bánh giá là một trong những món ăn nổi bật nhất.
Bánh giá chợ Giồng không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương. Theo lời kể của ông bà xưa, chiếc bánh giá trước đây chỉ xuất hiện trong những dịp giỗ chạp, do các gia đình có đám tự làm để đãi khách hoặc thay cho mâm trái cây mang cúng. Dần dà, món bánh này trở nên phổ biến và được ưa chuộng, đến mức có người mở sạp chiên bánh bán ngoài chợ. Từ đó, bánh giá không còn giới hạn trong các dịp lễ mà trở thành một món ăn vặt quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người xứ Gò Công.
Cách làm bánh giá - Kỳ công và tinh tế
Để tạo ra những chiếc bánh giá thơm ngon, người làm bánh phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Bột bánh được làm từ bột gạo nếp, thêm chút bột năng để tạo độ dẻo. Nhân bánh gồm thịt heo băm, tôm tươi, giá đỗ, đậu phộng rang và các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, muối. Điểm đặc biệt của bánh là phần nhân được xếp khéo léo, sao cho khi cắt ra, người ăn có thể thấy rõ từng lớp nguyên liệu.
Bánh giá được chiên ngập dầu trên chảo nóng, tạo nên lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm. Khi ăn, bánh giá thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, thêm vài lát ớt, chút dưa leo, rau sống để tăng phần hấp dẫn.
Hương vị đậm đà, khó quên
Bánh giá chợ Giồng mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Lớp vỏ giòn tan kết hợp với phần nhân thơm lừng, đậm đà từ thịt, tôm và giá đỗ, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Bánh giá không chỉ là một món ngon dân dã, mà còn là một biểu tượng của sự sáng tạo và tài hoa trong ẩm thực của người dân Gò Công Tây.
Từ một món ăn quen thuộc nơi miền quê, qua thời gian, sự giao thương mở rộng, không biết từ lúc nào, bánh giá chợ Giồng đã được nâng lên hàng “đặc sản xứ Gò Công”. Món bánh này bắt đầu xuất hiện trong nhiều đám tiệc sang trọng, theo chân du khách đi khắp các vùng miền khác. Trong vài năm gần đây, bánh giá Gò Công còn được phục vụ trong các dịp cưới hỏi, tiệc tùng, trở thành món quà đãi khách quý phương xa.
Bánh giá chợ Giồng là một minh chứng sống động cho sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người làm bánh, mà còn chứa đựng cả tình yêu và niềm tự hào về quê hương. Nếu có dịp ghé thăm Gò Công Tây, đừng quên thưởng thức bánh giá chợ Giồng - một món ăn mang đậm hồn quê, để cảm nhận trọn vẹn hương vị của vùng đất này.
