VietnamTravel Magazine - Tạp chí Du lịch Việt Nam - Cơ quan ngôn luận của Hiệp hội Du lịch Việt Nam
Đăng ký
Đăng nhập
VietnamTravel Magazine - Tạp chí Du lịch Việt Nam - Cơ quan ngôn luận của Hiệp hội Du lịch Việt Nam
img

Ẩm thực

Phong vị ẩm thực đất phương Nam - Tinh hoa sông nước miệt vườn

  • Y Thanh
  • 14:47 15/06/2024

Hãy cùng hòa mình vào chuyến hành trình xuôi về phương Nam, nơi bạn được thưởng thức những sản vật phong phú từ sự bao la của mẹ thiên nhiên và óc sáng tạo của cư dân miệt vườn. Tại đây, những hương vị và món ăn độc đáo chẳng khác gì bức tranh miệt vườn đẹp mộc mạc và đầy nghĩa tình của vùng đất Nam Bộ.

Khi nhắc đến văn hóa ẩm thực miền Nam, không thể không nghĩ đến những món đặc trưng như lẩu mắm, cá lóc nướng trui, hủ tiếu và rất nhiều món khác. Những món ăn này nhìn thì đơn sơ, bình dị nhưng chứa đựng giá trị tinh hoa vùng sông nước miệt vườn, phản ánh lối sống mộc mạc của người dân vùng đất Nam Bộ.

28397c86049fa7c1fe8e15-1718416608.jpg

Với sự ưu ái từ mẹ thiên nhiên, cây trái quanh năm cùng với cá tôm đầy sông, người Nam Bộ đã biến những "thức quà tự nhiên" thành vô số món ngon. Mỗi món ăn còn là biểu tượng của tình yêu thương và tâm hồn mộc mạc của người dân. Từng mùa, từng loại cây trái đều mang lại một hương vị đặc trưng, tạo nên sự đa dạng và đặc sắc cho bữa cơm miền Nam.

13945d3125288676df3912-1718416607.jpg
 
screenshot-191-1718416615.png

Đặc biệt, mùa nước nổi và mùa gặt là thời điểm quan trọng nhất, khi sản vật rất phong phú. Trong mùa nước nổi, bữa ăn của người Nam Bộ trở nên đa sắc với màu trắng xen vàng của canh chua cá linh bông điên điển nghi ngút khói, với sắc nâu - hồng từ bông súng chấm mắm… Sau buổi làm đồng, đi ruộng về mà có mâm cơm như vậy là vui phải biết. Còn mùa gặt là thời khắc lý tưởng để thưởng thức các món dân dã ngoài đồng như cá lóc, cua đồng và rau đắng.

0739b7b0cea96df734b89-1718416609.jpg

Mang sự mộc mạc của miền quê vào mỗi bữa ăn, người phương Nam thích ẩm thực với phong cách hoang dã, phóng khoáng. Một điều đặc biệt trong văn hóa ẩm thực nơi đây là ăn ngay sau khi bắt được. Với họ, xử lý và nấu nguyên liệu khi còn tươi mới thưởng thức được trọn vẹn hương vị dân dã của sản vật. Bắt được con cá lóc, họ xử lý sạch rồi lấy cây xiên, cắm xuống đất, phủ rơm và nổi lửa, thế là có món cá lóc nướng trui thơm lừng mùi đồng cỏ. 

c4ec1c9f-12c1-4864-b398-4a7300a160cb-1718416832.jpg

Với sự dân dã và giản dị, ẩm thực ở nơi đây còn mang lại sự hài hòa giữa nhiều hương vị khác nhau. Họ đề cao hương vị trong mỗi món ăn, đến mức “cay xé lưỡi” như nồi lẩu gà ớt hiểm, “chua lè” món canh bần hay tới mức “mặn chát” nồi kho quẹt. Mỗi món đều khơi gợi kí ức tuổi thơ, như những ngày trèo cây lội nước, khiến họ thấy nhớ quê hương da diết khi rời xa.

c971834e-413e-49d7-b54f-cf1c45fd363a-1718416832.jpg

Cư dân Nam Bộ ưa bánh lắm, thích nhất cái vị béo đặc trưng của nước cốt dừa. Họ nghĩ ra hằng hà các loại bánh dân gian đủ kiểu, đủ vị mà đặc biệt phải cho nước cốt dừa vào mới gọi là đúng điệu. Từ xanh xanh bánh lá mơ gói trong lá mít, tròn như bánh ít trần đủ màu sắc đến vàng rực bánh chuối mà nhà nhà đều mê. Đến cả bánh tét dâng mâm cúng tổ tiên cũng phải ngọt, béo mới đúng điệu miền Nam. 

Người xứ này đặc biệt thích ăn chao và mắm. Cái mùi đặc trưng và vị béo từ đậu hũ lên men, ăn rồi không bao giờ quên. Trong số các món sử dụng chao, không thể không nhắc đến lẩu vịt nấu chao. Món ăn này kết hợp giữa thịt vịt ninh mềm nhừ, khoai môn dẻo bùi và nước lẩu thơm ngào ngạt, với hương vị béo bùi của chao, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo khi kết hợp với rau muống mát ngọt.

screenshot-190-1718416615.png

Còn mắm, ra đời cùng với sự hình thành vùng đất này, là đặc sản gắn liền với cuộc sống vùng sông nước. Mắm cá linh, cá chốt, cá lóc, ba khía… mang những hương vị riêng nhưng đều xuất phát từ sự trù phú của sông ngòi. Mùa  nước nổi, cá nhiều ăn không hết, người dân ướp muối làm mắm rồi ăn dần. Chiều chiều dưới mái hiên, bên nồi mắm thơm lừng bốc khói ăn kèm với mớ rau vườn, bông súng giòn rụm mới hái làm mâm cơm thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị quê hương. 

469e21215938fa66a32913-1718416607.jpg

Với người Nam Bộ, món ăn không chỉ đơn thuần là để thưởng thức, mà còn là cách họ gửi gắm tâm tình và cả văn hóa đặc trưng nơi miệt vườn sông nước. Mỗi món ăn đều chứa đựng một phần truyền thống, lịch sử và câu chuyện của đất đai, con người nơi đây. Hơn hết, khi thưởng thức những món ăn này, người ta không chỉ cảm nhận được hương vị tinh tế mà còn thấu hiểu sâu sắc văn hóa và phong cảnh đất phương Nam - nơi mà sông nước và con người hòa quyện tạo nên bức tranh gần gũi, đậm chất dân dã. 

  • Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM tổ chức Hội thi ẩm thực Sông nước TP.HCM năm 2024
  • Đa dạng ẩm thực trong phiên chợ “trả tiền bằng lá”
  • Chi hội ẩm thực Bình Dương ra mắt ban chấp hành nhiệm kỳ 2024 - 2026
Y Thanh
ẩm thực Nam bộ cá lóc nướng chui canh chua miền tây sông nước
2 Thích
  • Chia sẻ Facebook
  • Chia sẻ Twitter
  • Chia sẻ Pinterest
In
Cùng chủ đề
Âm nhạc Việt Nam: Từ di sản hào hùng đến “thương hiệu quốc gia” trong kỷ nguyên mới Life Style
Âm nhạc Việt Nam: Từ di sản hào hùng đến “thương hiệu quốc gia” trong kỷ nguyên mới

Khi những nốt nhạc của DTAP trong album “Made In Vietnam” vang lên, không chỉ có những giai điệu bắt...

“Lữ Hành” của vị giác: Khi ẩm thực trở thành chuyến đi trở về ký ức Ẩm thực
“Lữ Hành” của vị giác: Khi ẩm thực trở thành chuyến đi trở về ký ức

Mỗi chuyến đi không chỉ lưu dấu bằng cảnh vật, mà còn bằng hương vị. Với “Lữ Hành”, CoCo Dining...

Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM chia sẻ tầm nhìn và thành tựu du lịch tiên phong Dòng chảy
Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM chia sẻ tầm nhìn và thành tựu du lịch tiên phong

Thành phố Hồ Chí Minh, không chỉ là đầu tàu kinh tế của cả nước, mà còn là một trung...

Mới cập nhật
Sẵn sàng cho Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9

Sẵn sàng cho Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9

Cơn mưa rào bất ngờ không làm lắng xuống bầu không khí trang nghiêm và xúc động tại Quảng trường Ba Đình. Trong buổi tổng duyệt cấp Nhà nước cho Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, những chiến sĩ vẫn đứng nghiêm trang dưới mưa, hàng vạn người dân, cựu chiến binh thức xuyên đêm chờ đợi, hòa chung nhịp thở tự hào của dân tộc.

11 giờ trước Điểm đến

Tỉnh Quảng Trị: Khai thác, vận hành hiệu quả các công trình thủy lợi

Tỉnh Quảng Trị: Khai thác, vận hành hiệu quả các công trình thủy lợi

Nhiều hồ đập thủy lợi trên địa bàn tỉnh Quảng Trị đang trong tình trạng xuống cấp, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn trong mùa mưa bão. Trong khi đó, công tác sửa chữa, nâng cấp vẫn còn chậm trễ do thiếu kinh phí, rất cần sự hỗ trợ từ Trung ương.

11 giờ trước Kinh tế du lịch

Giữ “lửa” bản sắc bảo tồn văn hoá của núi rừng

Giữ “lửa” bản sắc bảo tồn văn hoá của núi rừng

Bảo tồn văn hóa dân tộc không đơn thuần là giữ lại những gì xưa cũ mà còn là kết nối giữa quá khứ với hiện tại và tương lai. Với dân tộc người Pa Kô, người Chứt, hành trình ấy đòi hỏi sự vào cuộc của cả cộng đồng – từ nghệ nhân, người dân cho đến các cấp chính quyền.

12 giờ trước Điểm đến

Chiếu phim “Mưa đỏ” miễn phí tại Thành cổ Quảng Trị

Chiếu phim “Mưa đỏ” miễn phí tại Thành cổ Quảng Trị

Ngày 30/8, thông tin từ Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch cho biết, đơn vị sẽ phối hợp với Điện ảnh Quân đội nhân dân tổ chức chiếu miễn phí phim “Mưa đỏ” để tri ân các anh hùng liệt sĩ và nhân dân, các cơ quan, đơn vị, địa phương đã phối hợp hỗ trợ đơn vị sản xuất phim truyện điện ảnh ý nghĩa này.

1 ngày trước Life Style

Triển lãm Horecfex 2025: Sức hút từ quà tặng du lịch kết nối văn hóa và công nghệ

Triển lãm Horecfex 2025: Sức hút từ quà tặng du lịch kết nối văn hóa và công nghệ

Triển lãm Horecfex 2025 không chỉ là nơi hội tụ công nghệ và ẩm thực, mà còn mở ra không gian sáng tạo với những món quà du lịch đặc sắc giao thoa giữa văn hóa và công nghệ.

1 ngày trước Điểm đến

Nhiều tuyến giao thông trên toàn tỉnh bị ngập lụt, chia cắt của bão số 6 tại tỉnh Quảng Trị

Nhiều tuyến giao thông trên toàn tỉnh bị ngập lụt, chia cắt của bão số 6 tại tỉnh Quảng Trị

Thông tin từ Văn phòng Thường trực Ban Chỉ huy phòng thủ dân sự tỉnh ngày 30/8 cho biết: Do ảnh hưởng của bão số 6, trên địa bàn tỉnh Quảng Trị có mưa vừa, mưa to, có nơi mưa rất to. Mực nước các sông dâng cao rất nhanh.

1 ngày trước Dòng chảy

Thuy Design House ra mắt bộ sưu tập áo dài hòa chung niềm vui ngày Quốc Khánh

Thuy Design House ra mắt bộ sưu tập áo dài hòa chung niềm vui ngày Quốc Khánh

Hòa chung niềm vui ngày Quốc Khánh, Thuy Design House ra mắt mini collection áo dài có tên “Sắc Mùa Hạnh Phúc” được thể hiện bởi nghệ sĩ ưu tú Linh Nga.

1 ngày trước Life Style

Loan Đặng gợi ý những sân golf tốt nhất Bulgaria

Loan Đặng gợi ý những sân golf tốt nhất Bulgaria

Bulgaria chưa bao giờ là cái tên quen thuộc khi về đến du lịch golf tại châu Âu. Nhưng chính sự lặng lẽ đó lại ẩn chứa những bất ngờ thú vị. Với cảnh quan ngoạn mục và hệ thống sân golf chất lượng, quốc gia này đang dần trở thành lựa chọn mới mẻ và hấp dẫn dành cho golfer Việt. Dưới đây là những sân golf tốt nhất Bulgaria được gợi ý bởi Loan Tour Golf sau những hành trình khảo sát thực tế và đồng hành cùng nhiều đoàn golfer Việt.

1 ngày trước Du lịch thể thao

Top 15 sân golf tốt nhất Hawaii theo từng đảo

Top 15 sân golf tốt nhất Hawaii theo từng đảo

Nếu có một nơi vừa làm say mê golfer bằng thử thách đỉnh cao, vừa khiến du khách ngỡ ngàng trước cảnh quan ngoạn mục, thì đó chính là Hawaii. Không chỉ nổi tiếng là thiên đường nghỉ dưỡng, quần đảo giữa Thái Bình Dương này còn sở hữu những sân golf tuyệt đẹp trải dài qua Kauai, Maui, Oahu và Big Island. Cùng khám phá Top 15 sân golf tốt nhất Hawaii để hiểu vì sao nơi đây xứng đáng là điểm đến mơ ước của mọi golfer.

1 ngày trước Du lịch thể thao

Tỉnh Quảng Trị: Lễ hội đua, bơi thuyền truyền thống trên sông Kiến Giang mừng tết Độc lập

Tỉnh Quảng Trị: Lễ hội đua, bơi thuyền truyền thống trên sông Kiến Giang mừng tết Độc lập

Lễ hội đua thuyền truyền thống dịp Tết Độc lập 2/9 trên sông Kiến Giang, tỉnh Quảng Trị năm 2025 với sự tham gia của gần 1.300 vận động viên của 9 đội thuyền đua nữ tranh tài ở cự ly 18km và 23 đội thuyền bơi nam thi đấu ở cự ly 24km.

2 ngày trước Điểm đến

BÀI ĐỌC NHIỀU
Triển lãm Horecfex 2025: Sức hút từ quà tặng du lịch kết nối văn hóa và công nghệ
Triển lãm Horecfex 2025: Sức hút từ quà tặng du lịch kết nối văn hóa và công nghệ
Chiếu phim “Mưa đỏ” miễn phí tại Thành cổ Quảng Trị
Chiếu phim “Mưa đỏ” miễn phí tại Thành cổ Quảng Trị
Tỉnh Quảng Trị: Khai thác, vận hành hiệu quả các công trình thủy lợi
Tỉnh Quảng Trị: Khai thác, vận hành hiệu quả các công trình thủy lợi
Sẵn sàng cho Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9
Sẵn sàng cho Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9
Giữ “lửa” bản sắc bảo tồn văn hoá của núi rừng
Giữ “lửa” bản sắc bảo tồn văn hoá của núi rừng
VietnamTravel Magazine - Tạp chí Du lịch Việt Nam - Cơ quan ngôn luận của Hiệp hội Du lịch Việt Nam

Cơ quan chủ quản: TẠP CHÍ VIETNAM TRAVEL
(Giấy phép số 256/GP-BTTTT, ngày 26/7/2023)

Chịu trách nhiệm nội dung: Tổng Biên tập: ThS. Nguyễn Việt Lộc
Trụ sở: Số 946, đường La Thành, phường Giảng Võ, TP.Hà Nội.
Văn phòng miền Nam: Số 19, đường Nguyễn Đình Chiểu, phường Sài Gòn, TP.Hồ Chí Minh

Giấy phép MXH số 02/GP-BTTTT
Bộ Thông tin & Truyền thông cấp ngày 04/01/2024

Điện thoại: 0987567168 - Email: toasoan@vntravel.org.vn
Liên hệ quảng cáo: 0904798099
Ghi rõ nguồn " Vietnam Travel " khi phát hành lại thông tin trên website này.

® Vietnam Travel giữ bản quyền nội dung trên website này.
VietnamTravel Magazine - Tạp chí Du lịch Việt Nam - Cơ quan ngôn luận của Hiệp hội Du lịch Việt Nam
Đăng ký / Đăng nhập
Quên mật khẩu?
Chưa có tài khoản? Đăng ký