Sáng 25/5, tại Đình làng Dữu Lâu (Việt Trì - Phú Thọ) đã diễn ra “Lễ dâng hương tưởng nhớ công lao Hoàng tử Lang Liêu”. Sự kiện quy tụ hơn 120 đầu bếp, nghệ nhân và hội viên nghề bếp đến từ nhiều tỉnh, thành như Hà Nội, Hải Phòng, Cần Thơ, Vĩnh Long, Lào Cai, Sơn La, Cao Bằng, TP.HCM, Phú Thọ, Thái Nguyên… cùng hội tụ về đất Tổ trong hành trình tri ân Tổ nghề và gìn giữ giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Ngay từ sáng sớm, không gian Đình làng Dữu Lâu đã ngập trong sắc phục trắng của các đoàn đầu bếp đến từ khắp mọi miền đất nước. Những mâm lễ vật được chuẩn bị công phu, mang theo đậm nét văn hóa vùng miền với nhiều sản vật và món ăn đặc trưng như cơm lam Tây Bắc, sữa chua Mộc Châu, tôm hùm, cá nướng, gà luộc, heo quay hay trái ngọt Cần Thơ… được trang trọng dâng lên trước chính điện. Hòa trong làn khói hương nghi ngút là bầu không khí vừa trang nghiêm vừa đầy cảm xúc của một ngày trở về cội nguồn nghề bếp Việt.
Tham dự sự kiện có ông Nguyễn Bá Thọ - Phó Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch UBND phường Việt Trì; ông Nguyễn Hoàng Đức - Ủy viên Ban Thường vụ, Phó Chủ tịch UBND phường Việt Trì; ông Phan Thanh Dương - Ủy viên Ban Thường vụ, Phó Chủ tịch UBND phường Việt Trì cùng đại diện các phòng ban, đơn vị văn hóa - xã hội của địa phương. Về phía ban tổ chức có sự hiện diện của ông Nguyễn Thế Toàn - Trưởng Ban Ẩm thực và Phát triển nghề thuộc Hiệp hội Du lịch Việt Nam; ông Đỗ Ngọc Công - Ủy viên Thường vụ Liên chi hội Đầu bếp Việt Nam (VCF), Chủ tịch Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hải Phòng; ông Phạm Bá Hà - Ủy viên Thường vụ VCF, Chủ tịch Hội Đầu bếp Hà Nội; ông Nguyễn Lộc - Phó Chủ tịch Liên chi hội Đầu bếp Việt Nam, cùng đông đảo hội viên, nghệ nhân, đầu bếp cả nước.
Theo nghi thức truyền thống, sau khi các đoàn đại biểu tập trung tại sân đình, lãnh đạo Hiệp hội Du lịch Việt Nam, lãnh đạo Liên chi hội Đầu bếp Việt Nam (VCF) cùng các trưởng đoàn đã thực hiện nghi thức dâng hương tại chính điện trong không khí trang nghiêm và thành kính. Tiếp đó, ông Nguyễn Thế Toàn - Trưởng Ban Ẩm thực và Phát triển nghề thuộc Hiệp hội Du lịch Việt Nam đã thực hiện nghi lễ tấu lễ và phát biểu tri ân trước án thờ Hoàng tử Lang Liêu.
Trong bài khấn tri ân, ông Nguyễn Thế Toàn nhấn mạnh lòng biết ơn đối với Hoàng tử Lang Liêu - Hùng Chiêu Vương, Vua Hùng thứ VII, người gắn với sự ra đời của bánh chưng, bánh giầy, biểu tượng của trời đất vuông tròn và nền tảng của văn hóa ẩm thực dân tộc Việt Nam. Sau nghi thức tấu lễ, các đại biểu tiếp tục thực hiện nghi thức dâng rượu, trà, thuốc, trầu cau và lần lượt tiến hành dâng hương trước chính điện. Trong không gian linh thiêng của đình cổ, hình ảnh những đoàn đầu bếp trong trang phục chỉnh tề cùng cúi đầu thành kính đã tạo nên một khoảnh khắc giàu cảm xúc về hành trình tri ân cội nguồn nghề bếp Việt.
Trong dòng chảy văn hóa Việt, Hoàng tử Lang Liêu không chỉ được nhắc đến qua truyền thuyết thời Hùng Vương mà còn được xem như biểu tượng của sự sáng tạo, lòng hiếu thảo và tinh thần trân quý hạt gạo, hạt ngọc của trời đất. Từ câu chuyện bánh chưng, bánh giầy, người Việt đã hình thành nên một triết lý ẩm thực gắn với gia đình, cội nguồn và bản sắc dân tộc. Chính vì vậy, với nhiều đầu bếp, hành trình trở về dâng hương hôm nay không đơn thuần là tham dự một nghi lễ nghề nghiệp mà còn là dịp nhìn lại cội nguồn văn hóa của nghề mình đang theo đuổi.
Chia sẻ với Vietnam Travel, ông Phạm Hoài Nam - Phó Chủ tịch Chi hội Đầu bếp Hà Nội (HCA) cho biết, đây là dịp đặc biệt để những người đầu bếp từ khắp mọi miền đất nước cùng hội tụ trong một tinh thần chung là tri ân Tổ nghề và lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam. Theo ông, trong bối cảnh hội nhập và phát triển du lịch hiện nay, người đầu bếp không chỉ chế biến món ăn mà còn mang theo trách nhiệm quảng bá hình ảnh Việt Nam thông qua ẩm thực và bản sắc vùng miền.
“Ẩm thực Việt Nam rất phong phú và đa dạng. Mỗi vùng miền đều có những món ăn đặc trưng riêng tạo nên sức hấp dẫn với du khách quốc tế. Với Hà Nội, ngoài bánh chưng bánh giầy thì phở cũng là một trong những món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa và được bạn bè quốc tế biết đến rộng rãi”, ông Phạm Hoài Nam chia sẻ.
Trong khi đó, bà Nguyễn Thị Lý - Chủ tịch Hội Đầu bếp thành phố Cần Thơ bày tỏ sự xúc động khi lần đầu tiên được tham dự lễ tưởng nhớ Hoàng tử Lang Liêu tại đất Tổ. Theo bà, điều đặc biệt của sự kiện năm nay là sự hội tụ của văn hóa ẩm thực nhiều vùng miền thông qua những lễ vật được chuẩn bị bởi chính các đoàn đầu bếp địa phương.
“Từ đồng bằng sông Cửu Long, chúng tôi mang những trái ngọt của miền Tây như xoài, chanh đến dâng lễ với tất cả tấm lòng của người làm nghề bếp. Điều đó không chỉ thể hiện sự thành kính với Tổ nghề mà còn cho thấy sự phong phú, đa dạng của văn hóa ẩm thực Việt Nam từ Bắc tới Nam”, bà Nguyễn Thị Lý chia sẻ.
Không chỉ mang màu sắc nghề nghiệp, lễ dâng hương năm nay còn cho thấy sức sống của không gian văn hóa tại Đình làng Dữu Lâu - nơi gắn bó với việc thờ Hoàng tử Lang Liêu suốt gần 20 năm qua. Ông Tạ Văn Thịnh - ông từ trông đình tại địa điểm tổ chức cho biết, đây không chỉ là nơi diễn ra các nghi lễ truyền thống mà còn là không gian tín ngưỡng quen thuộc của người dân địa phương. Nhiều người dân, học sinh hay các gia đình trước những dấu mốc quan trọng trong cuộc sống đều tìm về đình để cầu bình an và may mắn.
Trao đổi với tạp chí Vietnam Travel, ông Nguyễn Thế Toàn - Trưởng Ban Ẩm thực và Phát triển nghề thuộc Hiệp hội Du lịch Việt Nam cho rằng, Lễ dâng hương tưởng nhớ công lao Hoàng tử Lang Liêu không chỉ là hoạt động tri ân Tổ nghề mang ý nghĩa tâm linh, mà còn là dịp để cộng đồng đầu bếp cả nước cùng nhìn lại cội nguồn văn hóa của nghề bếp Việt. Theo ông, từ câu chuyện bánh chưng - bánh giầy của Hoàng tử Lang Liêu, người Việt đã hình thành nên một triết lý ẩm thực giàu tính nhân văn, gắn với đạo hiếu, sự trân quý hạt gạo và tinh thần “uống nước nhớ nguồn” được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Ông Nguyễn Thế Toàn cũng nhấn mạnh, trong bối cảnh du lịch Việt Nam ngày càng phát triển, ẩm thực không chỉ là trải nghiệm dành cho du khách mà còn trở thành một trong những phương thức hiệu quả để quảng bá bản sắc văn hóa dân tộc ra thế giới. Theo ông, người đầu bếp hôm nay không chỉ giữ lửa nghề mà còn góp phần kể câu chuyện Việt Nam thông qua từng món ăn, từng hương vị vùng miền. Vì vậy, việc gìn giữ nghề bếp cũng chính là gìn giữ một phần hồn cốt văn hóa Việt Nam trong dòng chảy hội nhập hiện đại.
Khói hương dần tan trong không gian cổ kính của Đình làng Dữu Lâu, nhưng sự gắn kết của hàng trăm đầu bếp từ mọi miền đất nước tại ngày giỗ Tổ vẫn còn đọng lại. Lễ dâng hương năm nay không chỉ là dịp tri ân cội nguồn, mà đã trở thành điểm tựa để những người làm nghề cùng nhìn về một hướng. Giữa dòng chảy hiện đại, văn hóa ẩm thực truyền thống vẫn được gìn giữ và tôn vinh bằng chính tâm huyết của những người giữ lửa cho bếp Việt.
Một số hình ảnh tại Lễ dân hương hoàng tử Lang Liêu:
