Khi ẩm thực kể câu chuyện của một vùng đất

Một món ăn ngon có thể khiến du khách nhớ về một chuyến đi, nhưng điều khiến họ quay trở lại thường là những giá trị văn hóa được gửi gắm trong từng trải nghiệm ẩm thực. Đây cũng là xu hướng được nhiều nhà hàng theo đuổi và là điểm chung của các đơn vị được vinh danh tại VITA Awards 2026. 

Mỗi món ăn là một câu chuyện về vùng đất 

Có những vùng đất được du khách nhớ mãi không chỉ bởi cảnh đẹp mà còn bởi hương vị của một món ăn đặc trưng. Đằng sau mỗi đặc sản là câu chuyện về lịch sử, tập quán và lối sống được chắt chiu qua nhiều thế hệ. Khi những giá trị ấy được truyền tải trọn vẹn, một bữa ăn không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn trở thành cách để du khách hiểu hơn về nơi mình đang khám phá.

Đó cũng là cách Nhà hàng Xóm Mới Garden, đơn vị được vinh danh ở hạng mục "Nhà hàng được khách du lịch yêu thích hàng đầu" tại VITA Awards 2026, tạo nên dấu ấn riêng. Theo bà Hồ Nguyên Phương Thảo, Nhà sáng lập và Giám đốc điều hành Xóm Mới Garden, nhà hàng không chỉ phục vụ món ăn mà còn mong muốn giới thiệu văn hóa Việt Nam thông qua trải nghiệm ẩm thực. Vì vậy, mỗi món ăn đều được giữ gìn hương vị truyền thống và gắn với câu chuyện về vùng đất nơi món ăn ra đời.

Theo bà, ngay cả với một món ăn quen thuộc như nem nướng Nha Trang, thực khách không chỉ được thưởng thức đúng hương vị đặc trưng mà còn được giới thiệu về nguồn gốc món ăn, cách ăn theo phong cách của người Việt và những nét văn hóa gắn với vùng đất Khánh Hòa. "Mỗi nhân viên không chỉ là người phục vụ mà còn là người truyền tải tinh thần hiếu khách và vẻ đẹp của ẩm thực Việt Nam đến với bạn bè quốc tế", bà chia sẻ.

Vì thế điều còn đọng lại sau bữa ăn không chỉ là hương vị của nem nướng, mà còn là ký ức về Nha Trang - nơi món ăn ấy được sinh ra. Khi một món ăn khiến du khách nhớ đến vùng đất nhiều hơn, ẩm thực không chỉ góp phần tạo nên trải nghiệm đáng nhớ mà còn trở thành "đại sứ" đưa hình ảnh điểm đến đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Sản vật bản địa - nền tảng để một món ăn kể chuyện quê hương

Sức hấp dẫn của một món ăn không chỉ đến từ cách chế biến mà còn bắt nguồn từ những sản vật mang đậm dấu ấn địa phương. Chính sự gắn kết giữa hương vị và sản vật bản địa đã tạo nên bản sắc riêng, giúp mỗi món ăn trở thành một phần của trải nghiệm điểm đến.

Đó cũng là định hướng được Nhà hàng Thanh Nga Luxury (Ninh Bình) theo đuổi. Ông Nguyễn Nguyên Long, đại diện chủ đầu tư nhà hàng, cho biết hơn 90% nguyên liệu được nuôi trồng tại hệ sinh thái công nghệ cao Thanh Nga Farm, kết hợp với các đặc sản bản địa và quy trình chế biến được kiểm soát chặt chẽ. "Chúng tôi ưu tiên nguồn nguyên liệu sạch để mỗi món ăn không chỉ giữ được hương vị đặc trưng mà còn thể hiện được những giá trị của địa phương", ông chia sẻ. 

Việc chủ động nguồn nguyên liệu giúp mỗi món ăn giữ được hương vị nguyên bản của những sản vật đặc trưng vùng đất Cố đô. Qua từng món ăn, du khách không chỉ thưởng thức đặc sản Ninh Bình mà còn cảm nhận được sự trân trọng của người làm nghề đối với những giá trị bản địa đã làm nên sức hấp dẫn của điểm đến.

Cùng chung định hướng ấy, Nhà hàng Ẩm thực Dũng Tân (Thái Nguyên) lựa chọn phát triển mô hình "từ trang trại đến bàn ăn", coi sự minh bạch của nguồn nguyên liệu là nền tảng để nâng tầm giá trị ẩm thực địa phương. Chủ nhà hàng Ẩm thực Dũng Tân, Phó Giám đốc Công ty TNHH Dũng Tân, bà Nguyễn Thị Kim Oanh bày tỏ, việc tự tay gieo trồng, kiểm soát nguồn nguyên liệu sạch không chỉ là cam kết về chất lượng, mà chính là sự tử tế của người làm nghề khi  giới thiệu ẩm thực Thái Nguyên đến với du khách . 

Dù lựa chọn những cách làm khác nhau, Nhà hàng Thanh Nga Luxury và  nhà hàng Ẩm thực Dũng Tân đều có cho rằng muốn một món ăn mang đậm dấu ấn địa phương thì trước hết phải bắt đầu từ những sản vật đã tạo nên bản sắc của vùng đất ấy. Khi hương vị được gìn giữ từ nguyên liệu đến cách chế biến, món ăn không chỉ chinh phục thực khách mà còn góp phần lưu giữ hình ảnh điểm đến trong ký ức của mỗi du khách.

Khi một món ăn góp phần đưa Việt Nam ra thế giới

Ẩm thực từ lâu đã trở thành một trong những "tấm danh thiếp" của nhiều quốc gia. Không ít du khách tìm đến một điểm đến vì muốn thưởng thức một món ăn nổi tiếng, rồi từ hương vị ấy tiếp tục khám phá văn hóa, con người và bản sắc của vùng đất. Với Việt Nam, mỗi món ăn mang đậm dấu ấn địa phương cũng đang góp phần kể câu chuyện về đất nước theo một cách gần gũi và dễ chạm tới cảm xúc của du khách.

Nhìn từ các đơn vị được vinh danh tại VITA Awards 2026, có thể thấy một điểm chung: họ không chỉ chú trọng chất lượng món ăn mà còn kiên trì gìn giữ hương vị bản địa, kể câu chuyện của vùng đất thông qua sản vật, văn hóa và phong cách phục vụ. Chính những giá trị ấy giúp trải nghiệm ẩm thực vượt ra ngoài khuôn khổ của một bữa ăn, trở thành một phần trong hành trình khám phá điểm đến của du khách.

Chia sẻ sau lễ trao giải, ông Nguyễn Nguyên Long, đại diện chủ đầu tư Nhà hàng Thanh Nga Luxury (Ninh Bình), cho rằng danh hiệu không chỉ là sự ghi nhận đối với những nỗ lực của doanh nghiệp mà còn là động lực để tiếp tục nâng cao chất lượng dịch vụ. "Chúng tôi tin rằng mỗi vị khách hài lòng sau khi rời nhà hàng sẽ mang theo những ấn tượng tốt đẹp về ẩm thực Việt để kể lại với bạn bè quốc tế.", ông chia sẻ.  

Đồng quan điểm, ông Mai Xuân Sơn, Phó Tổng Giám đốc Nhà hàng Siêu thị Hải sản Hải Đăng (Hải Phòng), cho biết VITA Awards không phải là đích đến mà là động lực để doanh nghiệp tiếp tục nâng cao tiêu chuẩn phục vụ và quảng bá hình ảnh du lịch Việt Nam thông qua ẩm thực. "Chúng tôi xem đây không phải là đích đến, mà là khởi đầu cho một hành trình phát triển bền vững." 

Ở góc độ rộng hơn, giá trị của VITA Awards không chỉ nằm ở việc tôn vinh những nhà hàng được du khách yêu thích, mà còn lan tỏa thông điệp: lấy bản sắc địa phương làm nền tảng để tạo nên sức hấp dẫn cho điểm đến. Khi ngày càng nhiều doanh nghiệp kiên trì gìn giữ hương vị truyền thống, trân trọng sản vật bản địa và kể câu chuyện quê hương qua từng món ăn, ẩm thực sẽ không chỉ níu chân du khách mà còn góp phần đưa hình ảnh Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế.