TIFBC 2025 – Cuộc thi Nghệ thuật Ẩm thực Quốc tế do Cục Du lịch Chính quyền Thành phố Đài Nam tổ chức, diễn ra từ ngày 14–16/10/2025 tại khách sạn 5 sao Silks Place Tainan, quy tụ hàng trăm đầu bếp và nghệ nhân ẩm thực đến từ nhiều quốc gia.
Đại diện duy nhất đến từ Việt Nam, chị Nguyễn Thị Thu Hương, tham gia hạng mục Traditional Tainan Wedding Pastry và giành Huy chương Đồng. Giải thưởng này không chỉ là thành tích của ẩm thực Việt Nam trên sân khấu quốc tế, mà còn là một câu chuyện đầy cảm xúc về tình yêu quê hương qua từng chiếc bánh.
Câu chuyện của chị Nguyễn Thị Thu Hương bắt đầu không phải trong gian bếp, mà nơi giảng đường đại học tại thành phố Cao Hùng (Đài Loan), nơi chị từng theo học chương trình tiến sĩ ngành Tài chính. Giữa những giờ học căng thẳng, nỗi nhớ nhà cùng với những hương vị Việt rất khó thấy ở Đài Loan đã thôi thúc chị tìm đến những chiếc bánh như một cách để xoa dịu nỗi nhớ.
Lấy cảm hứng từ bộ phim 27°C Loaf Rock – kể về hành trình của “vua bánh mì Đài Loan” Ngô Bảo Xuân, chị bắt đầu làm quen với nghề bánh, tự học và sáng tạo trong từng công thức.
Năm 2018, thương hiệu “Bếp của Ngọc” ra đời – cái tên được đặt theo cô con gái nhỏ Minh Ngọc, cô bé nhút nhát nhưng có năng khiếu ẩm thực và trái tim ấm áp. “Bếp của Ngọc” không chỉ là nơi làm bánh, mà là không gian của ký ức và cảm xúc, và là nơi để chị Hương thực hiện mong muốn gìn giữ tinh hoa ẩm thực Việt Nam kết hợp với những sáng tạo mang hơi thở hiện đại.
Lần đầu tiên tham dự TIFBC, chị Hương chọn hạng mục Traditional Tainan Wedding Pastry, một lĩnh vực đậm nét văn hoá của Đài Nam. Bài dự thi mang tên “The Taste of Memory – Hương vị ký ức” được lấy cảm hứng từ hình ảnh lễ cưới truyền thống, nơi tình yêu, sự gắn kết và lòng biết ơn được gửi gắm qua từng chiếc bánh nhỏ.
Chị Hương đã khéo léo kết hợp kỹ thuật làm bánh Việt Nam với phong cách ẩm thực Đài Loan, sử dụng nguyên liệu địa phương nhưng tạo nên cấu trúc và hương vị hài hòa, tinh tế. Sản phẩm được Ban giám khảo đánh giá cao bởi tính sáng tạo trong cách thể hiện hương vị và văn hoá Việt, đồng thời vẫn giữ trọn tinh thần truyền thống của Đài Nam.
Kết quả cuộc thi, Nguyễn Thị Thu Hương đã giành Huy chương Đồng, thành tích đáng tự hào cho một “người mới” trong sân chơi quốc tế, và cũng là lần đầu tiên Việt Nam có đại diện được vinh danh tại cuộc thi này.
Chia sẻ sau khi nhận giải, chị Hương nói: “Tôi đến đây không vì giải thưởng, mà vì muốn học hỏi và mang một phần hương vị Việt ra thế giới. Khi nghe tên Việt Nam vang lên, tôi cảm thấy rất xúc động. Đó là khoảnh khắc tôi thấy tình yêu quê hương có thể được cảm nhận bằng vị ngọt.”
Với chị, chiếc huy chương không chỉ là thành tích cá nhân mà còn thể hiện cho sự giao thoa văn hoá ẩm thực giữa Việt Nam và Đài Loan, tăng thêm cơ hội kết nối, trao đổi nghề giữa các nghệ nhân, đầu bếp trong khu vực.
Từ một nghiên cứu sinh tài chính đến người kể chuyện bằng hương vị, từ căn bếp nhỏ mang tên con gái đến sân khấu quốc tế rực rỡ, hành trình của Nguyễn Thị Thu Hương là biểu tượng của đam mê, sự nỗ lực và sáng tạo của người Việt. Giữa thế giới ẩm thực hội nhập ngày càng cao, “Bếp của Ngọc” vẫn giữ cho mình một triết lý giản dị: Làm bánh bằng trái tim - gửi gắm văn hoá Việt trong từng hương vị. Và có lẽ, chính sự chân thành ấy đã giúp hương vị Việt chạm đến trái tim bạn bè thế giới.
TIFBC 2025 diễn ra từ ngày 14 đến 16/10/2025 tại Silks Place Tainan, do Cục Du lịch thành phố Đài Nam chủ trì. Sự kiện quy tụ hàng trăm đầu bếp và nghệ nhân ẩm thực đến từ nhiều quốc gia, với các hạng mục thi như: Nghệ thuật làm bánh và trang trí bánh ngọt; Đồ uống sáng tạo và pha chế nghệ thuật; Triển lãm đồ uống lạnh; Kết hợp ẩm thực và rượu vang.
Ban giám khảo gồm các chuyên gia quốc tế như Mark Southon (New Zealand), Jasbir Kaur – Giám đốc Học viện Ignite Colleges (New Zealand), cùng các đầu bếp Michelin danh tiếng của Đài Nam.
