Phát biểu tại buổi họp báo công bố sự kiện, Phó Tổng Thư ký Chính quyền Thành phố Đài Nam – ông Ân Thế Hy (Yin Shixi) cho biết: TIFBC 2025 không chỉ tiếp nối thành công của năm trước mà còn hướng đến mục tiêu nâng tầm văn hóa ẩm thực Đài Nam trên trường quốc tế. Cuộc thi được kỳ vọng sẽ trở thành một sân khấu sáng tạo, nơi các nghệ sĩ ẩm thực thể hiện tài năng và bản sắc văn hóa qua từng món ăn.
Ông nhấn mạnh, thành phố Đài Nam mong muốn thông qua sự kiện này tăng cường giao lưu quốc tế, đồng thời phối hợp với chính quyền trung ương để thúc đẩy sự phát triển du lịch – văn hóa Đài Loan theo hướng hội nhập toàn cầu.
Theo Cục trưởng Cục Du lịch Đài Nam Lâm Quốc Hoa, sau thành công của TIFBC 2024, năm nay ban tổ chức đã nâng cấp thành TIFBC Challenge, với nhiều hạng mục thi đấu và ban giám khảo quốc tế đa dạng hơn.
Các nội dung thi năm nay bao gồm:
- Nghệ thuật làm bánh và trang trí bánh ngọt
- Đồ uống sáng tạo và pha chế nghệ thuật
- Triển lãm đồ uống lạnh
- Kết hợp ẩm thực và rượu vang
Triển lãm nghệ thuật gồm điêu khắc trái cây, bánh kẹo Nhật Bản, bánh quy đường và đĩa mứt nghệ thuật – những hạng mục lần đầu tiên xuất hiện tại sân khấu TIFBC. Những tác phẩm tiêu biểu trong các hạng mục này cũng đã được giới thiệu trước trong buổi họp báo, thu hút sự quan tâm của giới truyền thông và các đầu bếp chuyên nghiệp.
Ban giám khảo TIFBC 2025 quy tụ nhiều tên tuổi uy tín trong lĩnh vực ẩm thực quốc tế:
- Mark Southon – đầu bếp, nhân vật truyền hình nổi tiếng người New Zealand
- Jasbir Kaur – Tổng Giám đốc Ignite Colleges (New Zealand), chuyên gia đào tạo ẩm thực hàng đầu
- Cùng các đầu bếp Michelin Đài Nam, như Ngô Kiến Hào (Kim Hà Lâu), Chu Vinh Đường (Châu Tân Cư) và Thái Thụy Thành (Đông Hương)
Ban giám khảo sẽ trực tiếp chấm điểm dựa trên các tiêu chí: sáng tạo, kỹ năng, cách trình bày và khả năng hội nhập văn hóa, nhằm bảo đảm cuộc thi đạt chuẩn mực quốc tế cả về chuyên môn và tính nghệ thuật.
Năm nay, Việt Nam có đại diện duy nhất tham gia cuộc thi – chị Nguyễn Thị Thu Hương (Hương Clara), đến từ thương hiệu Bếp của Ngọc.
Ra đời năm 2018, Bếp của Ngọc là thương hiệu bánh ngọt được đăng ký bảo hộ nhãn hiệu tại Việt Nam, do chị Hương sáng lập. Chị thành lập với mong muốn gìn giữ tinh hoa ẩm thực Việt qua những sáng tạo mang hơi thở hiện đại.
Hương Clara từng là du học sinh chương trình tiến sĩ ngành Tài chính tại thành phố Cao Hùng, Đài Loan. Trong những năm tháng học tập và làm việc xa quê, nỗi nhớ hương vị Việt cùng cảm hứng từ bộ phim “27°C Loaf Rock” về cuộc đời và sự nghiệp của vua bánh mì Đài Loan Ngô Bảo Xuân, đã khơi dậy trong chị niềm say mê với nghề làm bánh. Tên gọi “Bếp của Ngọc” được lấy cảm hứng từ cô con gái Minh Ngọc, cô bé nhút nhát nhưng có năng khiếu ẩm thực và trái tim ấm áp. Qua những chiếc bánh, Ngọc tìm thấy thế giới của riêng mình và lan tỏa niềm vui đến mọi người.
Từ những chiếc bánh đầu tiên sử dụng nguyên liệu Đài Loan nhưng đậm đà hương vị quê hương, Hương Clara đã tạo nên Bếp của Ngọc – nơi tình yêu, ký ức và cảm xúc Việt được gói ghém trong từng hương vị ngọt ngào. Sự hiện diện của cô tại TIFBC 2025 là mong muốn mang văn hóa Việt Nam giao lưu học hỏi tại sân chơi nghệ thuật ẩm thực quốc tế.
TIFBC 2025 mở rộng cơ hội cho các đầu bếp chuyên nghiệp, nghệ sĩ ẩm thực, và nhà sáng tạo ẩm thực đến từ khắp nơi trên thế giới. Đây không chỉ là sân chơi nghề nghiệp mà còn là không gian giao lưu, chia sẻ văn hóa và xu hướng ẩm thực đương đại, góp phần khẳng định vị thế của Đài Nam, thủ đô ẩm thực của Đài Loan, trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
