Mới đây, trang The World's 50 Best Restaurants - tổ chức hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực toàn cầu và đồ uống quốc tế vừa đăng tải danh sách 11 thành phố ẩm thực đang phát triển trên thế giới nhằm gợi ý những món ăn, thức uống hấp dẫn nhất hành tinh mà các tín đồ ẩm thực nên khám phá cho năm 2024, trong đó đứng đầu là TP.HCM của Việt Nam.
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, VIỆT NAM
Bao lâu nay, nơi đây được xem là bước đệm để đến những bãi biển nổi tiếng như Đà Nẵng và những con phố đầy màu sắc của Hội An, sau cùng TP.HCM cũng đã thu hút được sự chú ý của nhiều người ở vị trí như một điểm đến ẩm thực đúng nghĩa. Thành phố lớn nhất và nhộn nhịp nhất của Việt Nam là nơi có những khu chợ sôi động, những ngôi đền truyền thống, quán trà và một loạt các quán cà phê, quán bar cùng nhiều nhà hàng mới lạ.
Bên trong Anan Saigon - khu chợ ẩm thực lâu đời nhất thành phố, là nơi có thực đơn nếm thử lấy cảm hứng từ ẩm thực đường phố của Peter Cường Franklin, cũng như quán bar phục vụ cocktail Nhau Nhau và quán mì Pot Au Pho. Trong khi đó, Aussie Jay Moir tiên phong mang đến những ly cocktail và cảm giác sảng khoái tại Layla Eatery & Bar cũng như những loại rượu bền vững lấy cảm hứng từ hệ thực vật Việt Nam tại quán bar chị em Summer Experiment. Bên cạnh đó, đừng quên nhớ dành thời gian thưởng thức các món ăn đường phố phổ biến như phở, bánh mì và bún chả.
Khi nào nên ghé đến: Tháng 12 - tháng 3 năm sau
Đừng bỏ lỡ: Cà phê đá Việt Nam pha với sữa đặc
BARCELONA, TÂY BAN NHA
Ta lại có thêm nhiều lý do để lên kế hoạch cho chuyến đi đến Barcelona bởi quốc gia này đang sở hữu quán bar ngon nhất thế giới - Sips, với đội pha chế trong mơ Simone Caporale và Marc Álvarez, quán bar này đã đứng đầu top 50 quán bar tốt nhất thế giới năm 2023 chỉ 2 năm sau khi khai trương. Không phải chỉ mỗi Sips, mà nơi này còn có một loạt các quán rượu rực rỡ trải dài từ hiện đại đến truyền thống như Boadas - quán cocktail lâu đời nhất của thành phố gần đây đã được cải tạo bởi Caporale, nổi tiếng với Martinis.
Về nhà hàng, Barcelona cũng có nhiều lựa chọn đáng phải nhắc tới như Disfrutar - Nhà hàng luôn nằm trong top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới với món tapas cổ điển Cal Pep và món Basque Lasarte, chưa kể tới nhà hàng El Celler de Can Roca được nhiều người khen ngợi.
Khi nào nên ghé đến: Tháng 6 - tháng 9; Tháng 3 - tháng 5 và tháng 10 thì sẽ yên tĩnh hơn
Đừng bỏ lỡ: Bánh mì nướng "bikini" nấm tại Gresca
ISTANBUL, THỔ NHĨ KỲ
Từ bánh mì kẹp cá ven biển đến các nhà hàng ăn uống cao cấp nhìn ra eo biển Bosphorus, thành phố nằm giữa châu u và châu Á với đầy đủ màu sắc từ các nền ẩm thực. Hãy nạp năng lượng với simit, một loại bánh vòng bột giống bánh quy cây phủ hạt vừng được bán ở các góc phố. Và đi xuống cầu Galata để thưởng thức món balik ekmek điển hình, một loại bánh sandwich đơn giản gồm cá thu tươi với salad và nước cốt chanh.
Vào buổi tối, hãy chuẩn bị sẵn sàng cho chuyến đi đến Turk Fatih Tutak, một bức thư tình gửi đến ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ bao gồm manti (mì ống nhồi thịt cừu) từ đầu bếp 2 sao Michelin đầu tiên của Thổ Nhĩ Kỳ. Hoặc đến Mikla, nơi thường xuyên trong danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất thế giới, để thưởng thức cocktail trên sân thượng với tầm nhìn đẹp nhất ra thành phố, sau đó là thực đơn nếm thử kiểu Thổ Nhĩ Kỳ sáng tạo. Neolokal cũng đáng để bạn thực hiện một chuyến đi để có được nhiều khung cảnh ngoạn mục hơn và các món ăn có nguồn gốc bền vững do đầu bếp Maksut Aşkar chế biến.
Khi nào nên ghé đến: Tháng 4 - tháng 6 hoặc tháng 9 - tháng 10
Đừng bỏ lỡ: Cocktail và giai điệu trên sân thượng của Mikla tại Marmara Pera
NEW ORLEANS, HOA KỲ
Các cuộc diễu hành Cure và Jewel of the South Carnival, kiến trúc Creole và các món ăn ngon..., New Orleans có tất cả. Là nơi phát minh ra Sazerac, không có gì ngạc nhiên khi nghệ thuật cocktail của thành phố nằm trong số những nơi tuyệt vời nhất trên thế giới. Điểm nổi bật bao gồm Cure - một quán bar được ghi nhận là người tiên phong cho phong trào cocktail thủ công khi nó mở cửa vào năm 2009 và Jewel of the South - một sự tôn kính đối với một quán bar lịch sử cùng tên được đặt trong một ngôi nhà nhỏ kiểu Creole thế kỷ 19.
Trong khi đó, ẩm thực New Orleans chứa đầy kho báu từ bánh mì po'boy cho đến củ cải đường và jambalaya. Hãy gọi món po'boy tôm tại Parkway và thưởng thức món gà rán ngon nhất trong thị trấn tại Willie Mae's Scotch House hoặc đến nhà hàng lâu đời Commander's Palace để thưởng thức ẩm thực cao cấp Creole trong khung cảnh biệt thự nổi tiếng.
Khi nào nên ghé đến: Hãy ghé thăm Mardi Gras vào tháng 2
Đừng bỏ lỡ: Một chiếc Sazerac tại Peychaud's được đặt theo tên của người phát minh ra nó
SYDNEY, ÚC
Dù bạn đứng trong cuộc tranh luận về việc thành phố nào giữ vương miện ẩm thực giữa Melbourne và Sydney, bạn chắc chắn không thể sai khi chọn thành phố sau. Trong khi các địa điểm ăn uống cao cấp như Peter Gilmore's Quay và nhà hàng Nhật Bản cùng tên của Tetsuya Wakuda từ lâu đã thu hút sự chú ý của quốc tế, có một đội ngũ đầu bếp mới ở Sydney bao gồm Lennox Hastie của Firedoor và Mat Lindsay của quán củi Ester. Sau đó là Saint Peter, nơi Josh Niland - cựu thành viên 50 Next đưa nghề giết mổ cá bền vững lên một tầm cao mới, phục vụ các món ăn làm từ nội tạng như gan John Dory trên bánh mì nướng.
Bar-wise Sydney đang sôi động speakeasy bằng thực vật. Hãy thử Charlie Parker's, nơi ôn vinh bản địa Úc. Đi đến Rosenbaum & Fuller - Quầy bar khách sạn cao ngất trời. Đến Dean & Nancy vào ngày 22 với cà phê tuyệt vời, những bãi biển rực rỡ và khung cảnh ẩm thực tuyệt đẹp... Sydney có tất cả!
Khi nào nên ghé đến: Tháng 9 - tháng 11 hoặc tháng 3 - tháng 5
Đừng bỏ lỡ: Một buổi tối tại Maybe Sammy với các thực đơn được trang trí bằng nghệ thuật do AI tạo ra, các bữa ăn phức tạp và mang tính trải nghiệm cũng như thói quen khiêu vũ toàn tiệc.
SEOUL, HÀN QUỐC
Ẩm thực Hàn Quốc đang ngày càng phổ biến trên khắp thế giới với các địa điểm như Atomix ở New York, Komah ở São Paulo và Koan ở Copenhagen, tất cả đều nổi tiếng với kim chi và bibimbap. Trong khi phần còn lại của thế giới mới bắt đầu chú ý thì người dân địa phương ở Seoul từ lâu đã biết đến những viên ngọc quý của ẩm thực Hansik.
Các địa điểm được xếp hạng 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á lâu đời như Mingles, La Yeon và Jungsik đều cung cấp các món ăn hảo hạng sáng tạo dựa trên các món ăn cổ điển của Hàn Quốc, trong khi tại Nhà hàng Tốt nhất ở Hàn Quốc 2023 Mosu của đầu bếp Anh Sung đã xé bỏ quy tắc để xác định lại những gì được coi là bình thường và món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Cũng thịnh vượng như khung cảnh nhà hàng là cuộc sống về đêm của Seoul với những nơi như Alice và Charles H, Keepers tại tầng hầm thay đổi chủ đề và thậm chí cả Southside Parlour theo chủ đề thịt nướng Texan.
Khi nào nên ghé đến: Tháng 3 - tháng 5 hoặc tháng 9 - tháng 11
Đừng bỏ lỡ: Thực đơn omakase lấy thịt bò làm trung tâm tại nhà hàng 7 chỗ Born and Bred
MUMBAI, ẤN ĐỘ
Một nơi hội tụ văn hóa pha trộn giữa tiếng Bồ Đào Nha, tiếng Ba Tư và nhiều ảnh hưởng khác nhau, Mumbai là một ứng cử viên vững chắc trong số những điểm đến ẩm thực thú vị nhất của Ấn Độ. Có lẽ nổi tiếng nhất trên toàn thế giới là Masque, nơi đầu bếp Varun Totlani phục vụ đồ ăn 10 món có tư duy tiến bộ, sáng tạo lại các món ăn cổ điển của Ấn Độ.
Bên cạnh việc ăn uống ngon miệng, điều cần thiết là phải ghé thăm Shree Thaker Bhojana Lay, một cơ sở Gujarati 75 tuổi phục vụ các đĩa thali chay chứa tương ớt, dahl và cà ri. Hãy dành thời gian để thưởng thức nhiều món ăn nhẹ đường phố chay ngon tuyệt của Mumbai, từ vada pav - miếng khoai tây chiên giòn trong bánh mì mềm đến bhel puri - một món cơm phồng và rau.
Khi nào nên ghé đến: Tháng 10 - tháng 2 năm sau
Đừng bỏ lỡ: Cua khổng lồ tươi ngon tại Trishna
PORTO, BỒ ĐÀO NHA
Được biết đến là hải cảng lớn, Porto còn có rượu vang cao cấp nổi tiếng. Có thể đi bộ dễ dàng khi di chuyển và không ngừng săn ảnh, thành phố có trung tâm là sông Douro và cầu D.Luís, cả hai phía đều xứng đáng được khám phá. Hãy thử thực đơn nếm thử tại nhà hàng Euskalduna Studio, nơi được biến thành phòng thí nghiệm, thưởng thức món bạch tuộc chiên bên bờ sông tại Adega São Nicolau và nhớ nhâm nhi món D.Pedro làm từ rượu gin tại The Royal Cocktail Club.
Thật đáng để thuê một chiếc ô tô mà khám phá bên ngoài Porto và đến Matosinhos, một thị trấn ven biển xinh đẹp tự hào có nhiều nhà hàng sáng tạo bao gồm Fava Tonka, một địa điểm ăn chay tiên phong của đầu bếp Nuno Castro. Xa hơn về phía bắc là Casa de Cha de Boa Nova, một nhà hàng thực đơn nếm thử hải sản tập trung với khung cảnh đại dương ấn tượng nằm ngay sát mép nước.
Khi nào nên ghé đến: Mùa hè, từ tháng 6 - tháng 9
Đừng bỏ lỡ: Francesinha, một loại bánh sandwich khổng lồ gồm nhiều loại thịt, trứng chiên và sốt phô mai, được phục vụ khắp thành phố
SAN MIGUEL DE ALLENDE, MEXICO
San Miguel de Allende được cho là điểm đến mới nổi đáng kể nhất của Mexico, cả về bối cảnh ẩm thực thịnh vượng cũng như việc cung cấp rượu vang và cocktail thú vị. Là Thành phố Di sản Thế giới được UNESCO công nhận đầy màu sắc, thân thiện và có thể dễ dàng đi bộ, bạn có thể đến đây trong vòng 3h lái xe hoặc một chuyến đi ngắn bằng máy bay từ thủ đô Mexico.
Hãy đi thẳng đến khách sạn boutique Casa Hoyos để thưởng thức cocktail trên sân thượng từ nhân viên pha chế Fabiola Padilla tại Bekeb với tầm nhìn toàn cảnh ra dãy núi Sierra Madre phía xa. Đối với các món ăn đường phố, hãy thưởng thức món elote bơ (ngô nướng) ở quảng trường chính đối diện với Parroquia de San Miguel Arcángel trước khi tản bộ trên những con phố lát đá cuội để chiêm ngưỡng kiến trúc baroque.
Khi nào nên ghé đến: Tháng 11 - tháng 4 năm sau
Đừng bỏ lỡ: Một ly cocktail mezcal tại Bekeb
DUBAI, UAE
Là nơi có hơn một nửa trong số 10 nhà hàng hàng đầu trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất Trung Đông và Bắc Phi năm 2023, Dubai được nhiều người công nhận là thủ đô ẩm thực của khu vực. Không khó để hiểu tại sao, với mọi khẩu vị được phục vụ, từ món Peru cao cấp tại Coya đến món Nhật tại Zuma và món Tứ Xuyên tại Hutong.
Thành phố này cũng có rất nhiều nữ đầu bếp tài năng, với tiền đồn là Em Sherif nổi tiếng của chủ đầu bếp người Lebanon - Mireille Hayek và Salam Dakkak người Palestine đã giành được danh hiệu Đầu bếp nữ xuất sắc nhất MENA vào năm 2023 tại nhà hàng của cô với Bait Maryam cùng những nhà hàng khác. Ngoài ra còn có vô số tài năng trong lĩnh vực quán bar, từ quán Bulgari Bar sang trọng đến quán rượu phản văn hóa Electric Pawn Shop.
Khi nào nên ghé đến: Tháng 11 - tháng 2 năm sau
Đừng bỏ lỡ: Gaia Hy Lạp-Địa Trung Hải của Izu Ani là nơi nên đến
SÃO PAULO, BRAZIL
Rio de Janeiro xứng đáng nhận được sự chú ý nhờ những bãi biển đẹp và khung cảnh ẩm thực thú vị, nhưng São Paulo từ lâu đã giữ danh hiệu điểm đến ăn uống ngon nhất Brazil. Ít khách du lịch hơn và sôi động hơn Rio, thành phố rộng lớn này tự hào có các lựa chọn ăn uống và cuộc sống về đêm tuyệt vời phù hợp với mọi sở thích, từ các địa điểm ăn uống cao cấp lâu đời DOM và Fasano cho đến các món ăn cổ điển Mocotó dễ chịu và thế hệ mới gồm các nhà hàng do đầu bếp trẻ lãnh đạo như Metzi, Corrutela, Evvai và Charco.
Là nơi hội tụ của các nền văn hóa từ Lebanon đến Nhật Bản, São Paulo cũng bao gồm tất cả các hương vị cơ bản của các nền ẩm thực. Hãy thử món trứng tráng kim chi tại Komah, ravioli lòng bàn tay ở Maní hoặc chọn bất kỳ địa điểm nào ở Liberdade - khu phố Tàu địa phương. Hãy thư giãn bằng cocktail cachaça tại Jiquitaia hoặc đồ uống lấy cảm hứng từ Nhật Bản tại quán hầm Tan Tan .
Khi nào nên ghé đến: Quanh năm, tốt hơn từ tháng 10 đến tháng 3
Đừng bỏ lỡ: Thực đơn nếm thử thịt lợn (hoặc thuần chay) tại Nhà hàng Tốt nhất Brazil - A Casa do Porco.
