Phở Hà Nội là một món ăn nổi tiếng ở đất Hà Thành. Người dân nơi đây cũng không rõ nó xuất hiện từ bao giờ. Với vị thơm ngon của nước dùng, sự dẻo dai của bánh phở hòa cùng hương thơm của các loại rau ăn kèm đã làm cho phở Hà Nội trở nên đặc biệt trong mắt của những tín đồ ẩm thực.
Phở là một món ăn bình dân, là một thứ quà Hà Nội. Không chỉ Hà Nội mới có phở, nhưng chỉ có phở Hà Nội mới ngon, mới đặc biệt như thế. Phở Hà Nội ngon phải là phở xưa được nấu vào những năm 1940, khi người ta ăn cả phở vào buổi sáng, buổi trưa và buổi tối. Theo công thức nấu phở Hà Nội xưa là phải nấu từ thịt bò, nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn nhưng ko dai,… và đầy đủ các loại nguyên liệu ăn kèm khác. Đặc biệt, không thể thiếu một nguyên liệu tạo vị ngọt của Phở Hà Nội. Đó chính là sá sùng.
Phở Hà Nội đặc biệt nhờ nước dùng ngọt thanh, trong vắt được ninh từ xương của trâu hoặc bò. Khi ăn cùng những sợi phở dai dai kèm thêm một chút hành lá, giấm ớt, rau xanh,... tạo nên hương vị phở bò hoàn hảo, không nơi đâu có được.
Nhờ vậy, phở Hà Nội mới có thể tạo được dấu ấn riêng trong nền ẩm thực Việt Nam và khiến bao du khách nước ngoài phải say đắm khi thưởng thức. Bạn có thể dễ dàng tìm được một quán phở lâu đời thơm ngon tại Hà Nội và thưởng thức nó khi đang nghi ngút khói, siêu hấp dẫn.
Hiện nay, phở Hà Nội đã vươn tầm thế giới, nổi tiếng và xuất hiện tại nhiều đất nước. Ở Nhật Bản, Hoa Kỳ, Australia… đã có nhiều quán phở Hà Nội thơm ngon được mở ra để thuận tiện quảng bá nét ẩm thực cuốn hút của đất nước Việt Nam.
Cùng điểm danh những cái tên được đánh giá cao nhất trong “bản đồ” phở ngon Hà Nội nhé!
1. Phở Thìn Lò Đúc Hà Nội
Địa chỉ: 13 Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Mức giá trung bình: 65.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 6:00 - 21:00
Phở Thìn là thương hiệu phở Hà Nội ngon có tuổi đời đã ngót nghét 30 năm. Quán chỉ phục vụ duy nhất một món phở tái lăn nhưng vẫn thu hút được rất nhiều lượt khách đến mỗi ngày.
Thịt bò thái mỏng rồi xào lăn qua với các loại gia vị. Thay vì nhúng tái bình thường, đây là cách khiến hương vị thịt đậm đà hơn. Đầu bếp cho bánh phở, thịt và ngập tràn hành lá phía trên sau đó mới chan nước dùng vào. Nước ở phở Thìn không trong mà đục đục, ngà ngà, ăn cực kỳ béo. Bạn khi dùng nhớ ăn kèm với tương ớt và dấm tỏi tự làm để thêm phần đặc sắc nhé!
Về không gian, phở Thìn Lò Đúc thuộc kiểu nhà phố cũ, mặt bằng hẹp nhưng sâu. Quán khá bé nên đi qua nếu không để ý sẽ khó nhận ra. Khu vực chế biến ở phía ngoài. Bàn ghế xếp đơn giản ở phía trong. Chủ quán còn tận dụng không gian bằng cách thiết kế một mép bàn nhỏ gắn với tường và xếp ghế ở dưới cho khách ngồi. Tuy không được tính là quá nhỏ nhưng vì lúc nào cũng đông khách nên bạn sẽ có cảm giác hơi ngột ngạt khi dùng bữa ở đây.
2. Phở Gánh Hàng Chiếu – quán phở đêm Hà Nội
Địa chỉ: 4 Hàng Mã, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá trung bình: 40.000 – 50.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 3:00 – 6:00
Phở Gánh Hàng Chiếu là địa chỉ ăn khuya nổi tiếng mà dân sành ăn Hà Thành nào cũng biết đến. Quán mở cửa từ 3 giờ sáng đến 6 giờ, có khi đóng cửa sớm hơn do hết hàng. Ở cái giờ giấc mà trời se se lạnh, thưởng thức bát phở ấm nóng khói bay nghi ngút thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Đúng như tên gọi, phở Gánh được mở ra gần 30 năm về trước chỉ từ một đôi quang gánh đơn giản. Cho đến nay, không gian quán cũng vẫn bình dị như vậy. Chẳng cần bảng hiệu, chẳng cần nhà cao. Có chăng là thêm mấy bộ bàn ghế nhựa để phục vụ cho hàng dài những thực khách “đói đêm”.
3. Phở Bát Đàn
Địa chỉ: 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mức giá trung bình: 40.000 – 50.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 6:00 đến 10:00 và 18:00 đến 20:30
Quán phở Bát Đàn này nằm ở ngay trên con phố cùng tên nối từ hàng Bồ đến Phùng Hưng. Mỗi sáng có dịp ghé ngang, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi hàng dài người xếp hàng không thấy điểm kết. Quán phở của tuổi đời cả một thế kỷ này còn được thường xuyên xuất hiện trên các kênh ẩm thực của Hàn Quốc, Nhật Bản hay là Anh… Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ thấy đây là một địa điểm bạn nhất định phải ghé khi có dịp đến Hà Nội.
Sự khác biệt của quán phở này nằm ở nước dùng. Trải qua nhiều thế hệ nhưng hương vị thanh thanh, ngọt ngọt hòa quyện cùng với các gia vị bí truyền làm cho người dùng không thôi cảm thán khi húp từ ngụm đầu tiên. Thêm chút thơm thơm của dấm tỏi, chua chua của mấy lát chanh tươi, hành lá thơm lừng nữa là ngon không thể chối từ.
4. Phở 10 Lý Quốc Sư
Địa chỉ: 10 Lý Quốc Sư, Hoàng Minh Giám, Thanh Xuân, Hà Nội
Mức giá trung bình: 70.000 – 100.000 vnđ/bát
Giờ mở cửa: 6:00 – 21:00
Nhắc đến top những quán phở ngon ở Hà Nội, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc tới phở 10 Lý Quốc Sư. Quán phở có mặt trên nhiều trang đánh giá ẩm thực nước ngoài. Đây cũng là nơi được Tổng thống Hàn Quốc Moon Jae-in ghé thăm.
Nước dùng phở Lý Quốc Sư không trong vắt mà ngả vàng được ninh từ các loại xương ống, xương cục. Mùi vị ngọt thanh rất tự nhiên mà không hề bị gắt. Bánh phở tự làm trắng, trong, cho vào miệng là tan ra ngay. Thịt bò lại càng không cần nói, tươi, không hôi. Vì giá cao nên bát nào bát nấy đều đầy ụ thịt, ăn một bát thôi là no đến trưa.
