Ngày 1/10, MICHELIN Guide chính thức công bố Phú Quốc là điểm đến mới trong hành trình mở rộng hoạt động tuyển chọn tại Việt Nam. Đây là địa phương thứ tư tại Việt Nam được các Thẩm định viên của MICHELIN Guide đánh giá, sau Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh từ năm 2023 và Đà Nẵng từ năm 2024.
Theo ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của MICHELIN Guide, Phú Quốc sở hữu bản sắc ẩm thực riêng, được hình thành từ mối liên kết với biển cả và những sản vật đặc trưng như nước mắm và hồ tiêu. Nền ẩm thực tại đây còn là sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực làng chài mộc mạc với những mô hình nhà hàng ngày càng đa dạng, trong đó có sự tham gia của các đầu bếp có kinh nghiệm quốc tế.
Phú Quốc được biết đến với hệ sinh thái biển, cảnh quan tự nhiên và nhịp sống đặc trưng của một điểm đến đảo. Những yếu tố này cũng góp phần tạo nên diện mạo ẩm thực riêng, trong đó hải sản tươi sống là một trong những thành phần nổi bật.
Bên cạnh hải sản, hồ tiêu Phú Quốc với hương vị đậm đà và nước mắm Phú Quốc là những sản vật tiêu biểu gắn với đời sống và văn hóa ẩm thực địa phương. Từ khu vực Dương Đông đến làng chài Hàm Ninh, các quán ăn địa phương vẫn duy trì nhiều món ăn và cách chế biến mang đậm hương vị truyền thống.
Cùng với đó, sự phát triển của ngành dịch vụ lưu trú và du lịch nghỉ dưỡng đang góp phần làm phong phú thêm hệ sinh thái ẩm thực trên đảo. Nhiều ý tưởng nhà hàng mới xuất hiện, trong đó có những mô hình được dẫn dắt bởi các đầu bếp từng làm việc tại nhiều thị trường quốc tế.
Sự hiện diện của MICHELIN Guide tại Phú Quốc có sự hỗ trợ và đồng hành của Sun Group. Theo ông Đặng Minh Trường, Chủ tịch HĐQT Sun Group, ẩm thực là một phần quan trọng trong việc thể hiện chiều sâu văn hóa và bản sắc của điểm đến. Việc MICHELIN Guide hiện diện tại Phú Quốc được kỳ vọng góp phần đưa ẩm thực đảo Ngọc đến gần hơn với thực khách quốc tế, đồng thời tạo thêm cơ hội để các giá trị ẩm thực địa phương được khám phá và tôn vinh.
Tại Phú Quốc, các nhà hàng sẽ được đánh giá theo phương pháp tuyển chọn thống nhất được MICHELIN Guide áp dụng trên toàn thế giới. Các Thẩm định viên làm việc hoàn toàn ẩn danh, độc lập và khách quan, tập trung vào chất lượng món ăn dựa trên 5 tiêu chí gồm: chất lượng nguyên liệu; tài nghệ nấu ăn; sự hài hòa hương vị; cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn; sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn.
Danh sách tuyển chọn của MICHELIN Guide bao gồm nhiều hạng mục, trong đó nổi bật là hệ thống Sao MICHELIN. Một Sao MICHELIN dành cho những nhà hàng có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức; Hai Sao MICHELIN ghi nhận chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để thực khách quay lại; trong khi Ba Sao MICHELIN dành cho những nhà hàng có chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để thực khách lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức.
Bên cạnh hệ thống Sao MICHELIN, danh sách còn có Bib Gourmand, dành cho những nhà hàng phục vụ món ăn chất lượng tốt với mức giá hợp lý.
Danh sách nhà hàng được MICHELIN Guide lựa chọn tại Phú Quốc trong khuôn khổ MICHELIN Guide Vietnam 2027 dự kiến sẽ được công bố tại lễ trao giải diễn ra vào giữa năm 2027. Thời gian cụ thể sẽ được ban tổ chức thông báo sau.
Việc mở rộng tuyển chọn đến Phú Quốc đánh dấu bước tiếp theo trong hành trình khám phá và ghi nhận những giá trị ẩm thực đa dạng tại Việt Nam của MICHELIN Guide, đồng thời đưa ẩm thực đảo Ngọc đến gần hơn với hệ thống đánh giá ẩm thực quốc tế.
