Nha Trang, thành phố biển xinh đẹp, không chỉ nổi tiếng với biển xanh, cát trắng, nắng vàng, Nha Trang còn gây thương nhớ với vô vàn đặc sản món ngon. Trong số những thức quà quê thơm thảo ấy, nem nướng Ninh Hoà là dễ gây thương nhớ nhất.
Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa
Nhớ Nha Trang gió mát
Nhớ Ninh Hòa nhiều nem
Từ lâu, nem nướng Ninh Hoà đã trở thành một phần đặc sản không thể thiếu của ẩm thực Khánh Hoà. Những xiên nem được nướng chín vàng óng ánh, thơm lừng, cuốn cùng rau sống, đồ chua, chấm với nước sốt sánh đặc đã làm say lòng biết bao thực khách.
Theo chị Nguyễn Thị Lượt, chủ nhà hàng nem nướng Út Hương, để làm nên món nem nướng Ninh Hoà trứ danh, các khâu chọn lựa thực phẩm vô cùng quan trọng. Thịt làm nem phải lựa miếng thịt đùi, thịt vai còn tươi mới. Sau khi tẩm ướp gia vị cho ngấm mới mang đi xay cho thật nhuyễn, rồi quết thủ công bằng xiên que. Công đoạn cuối cùng là nướng trên bếp than hoa đỏ rực, người đầu bếp phải lật trở đều tay để xiên que chín đều. Khi miếng nem thơm lừng, vàng ruộm là nem đã đạt.
Điều đặc biệt làm nên sự khác biệt của món ăn này chính là cách chế biến nước chấm. Nước chấm nem nướng Ninh Hòa được làm từ nhiều loại gia vị truyền thống như: gạo nếp, tỏi, đậu phộng….tạo nên nước sốt đậm đặc, dẻo quánh, béo ngậy.
Cái thú thưởng thức Nem nướng cũng thật cầu kỳ. Từng thanh nem được cuộn chặt trong chiếc bánh cuốn dẻo với mớ rau xanh mát, nào là xà lách, tía tô, diếp cá, nào là dưa leo, đồ chua, chiếc bánh tráng chiên giòn… tất cả những những hương vị tự nhiên ấy được chấm cùng nước sốt, thêm chút sa-tế, vừa ăn vừa hít hà, xuýt xoa.
Chị Vân Trang, một người con Ninh Hoà đang công tác và làm việc tại TP. HCM cho biết, ở Sài Gòn có nhiều quán nem nướng Nha Trang, tôi cũng đã thử nhiều chỗ, nhưng chỉ có ở nem nướng Út Hương là giữ được vị nguyên bản nem nướng Ninh Hoà quê tôi. Mỗi tuần vợ chồng chúng tôi phải ghé đây ăn 2 – 3 lần cho đỡ nhớ vị.
Ngày nay, thực khách Sài Gòn thèm ăn nem nướng chẳng cần phải đi đâu xa. Nem nướng Ninh Hoà, đặc sản Khánh Hoà đã có mặt tại TP.HCM. Từ một quán nem nướng nhỏ bên đường Tô Ngọc Vân (Thủ Đức cũ) đến nay nem nướng Nha Trang Út Hương đã mở rộng đến 5 chi nhánh ở khắp Sài Gòn, chi nhánh nào cũng nườm nượp thực khách.
Quý khách có thể thưởng thức món Nem nướng Ninh Hoà Út Hương tại các địa chỉ sau:
- Số 142A Lê Văn Việt – TP Thủ Đức (cũ)
- Số 564 Tô Ngọc Vân – TP Thủ Đức (cũ)
- Số 322 Nguyễn Văn Tăng – Quận 9 (Vinhomes Grand Park)
- Số 511B Huỳnh Tấn Phát – Quận 7 (cũ)
- Số 135 Trần Não – Quận 2 (cũ)
