Ẩm thực Việt Nam vốn nổi tiếng với sự phong phú, đa dạng, và đôi khi chính sự phong phú đó khiến ngay cả người Việt cũng không thể biết hết mọi món ăn có trong nền ẩm thực quê hương mình. Mới đây, một vị khách nước ngoài đã vô tình “khui” lại một món ăn đường phố vốn khiêm tốn, ít được nhắc đến – bánh mì hấp – khiến không ít người Việt bất ngờ vì lần đầu tiên nghe tên.
Chia sẻ đoạn video trải nghiệm trên trang cá nhân, chàng trai Tây bày tỏ sự ngạc nhiên và thích thú khi lần đầu thử món ăn độc đáo này. Anh hào hứng viết: “Hôm nay là tất cả về bánh mì hấp – phiên bản hấp của món ăn huyền thoại Việt Nam. Quên bánh mì giòn trong một giây đi, miếng cắn mềm và ngọt này hoàn toàn khác!”
Không chỉ dừng lại ở sự bất ngờ, vị khách này còn dành nhiều lời ngợi khen cho ẩm thực Việt: “Ẩm thực đường phố Việt Nam không bao giờ ngừng làm tôi ngạc nhiên, từ phở đến bún chả, từ bánh xèo cho đến 'viên ngọc ẩn' này. Nếu bạn yêu thích hương vị địa phương, món ăn đích thực và văn hoá ẩm thực hấp dẫn, thì nghiêm túc mà nói, Việt Nam chính là đất nước có nền ẩm thực tốt nhất thế giới.”
Ngay sau khi đoạn clip lan truyền, cộng đồng mạng Việt lập tức “dậy sóng”. Rất nhiều người thừa nhận họ chưa từng nghe đến món bánh mì hấp, dù sinh ra và lớn lên ở Việt Nam. Một số khác lại trầm trồ trước độ "sành ăn" và chịu khó khám phá của vị khách Tây, bởi món ăn này không phổ biến rộng rãi, thường chỉ được bán ở vài hàng quán nhỏ tại TP.HCM, Đồng Nai, Bình Dương hoặc trong các khu chợ truyền thống ở miền Nam.
Thực tế, bánh mì hấp là một món ăn dân dã có tuổi đời hàng chục năm, xuất hiện từ những năm 80–90. Món này được xem là cách tận dụng bánh mì cũ không còn giòn, bằng cách hấp cho mềm rồi kết hợp với thịt băm xào, rau sống, hành phi và nước mắm chua ngọt để tạo thành một món ăn mới đầy hương vị. Chính sự sáng tạo từ hoàn cảnh thiếu thốn ấy đã góp phần tạo nên một món ăn mang đậm tinh thần ẩm thực Việt: đơn giản, tiết kiệm nhưng đầy cảm xúc.
Thành phần của bánh mì hấp không cầu kỳ nhưng lại gây thương nhớ: bánh mì được cắt nhỏ, hấp vừa đủ độ mềm, sau đó rưới lớp thịt băm xào đậm đà, rắc thêm hành phi giòn, đậu phộng rang bùi bùi, ăn kèm rau sống xanh mướt. Điểm nhấn không thể thiếu là chén nước mắm tỏi ớt cay mặn vừa vặn, góp phần làm bật dậy mọi hương vị.
Khi cắn một miếng, vị mềm của bánh mì hòa quyện với lớp nhân mặn mà, mùi thơm của hành phi lan tỏa, rồi bất chợt cắn trúng đậu phộng hay rau thơm, tất cả tạo nên một tổ hợp hương vị vừa thân quen, vừa mới lạ. Đó chính là thứ khiến món ăn này, dù không phổ biến, vẫn đủ sức khiến người ăn “nhớ mãi”.
Từ một món ăn khiêm nhường trong các con hẻm Sài Gòn, bánh mì hấp bỗng chốc được “gọi tên” bởi một vị khách phương xa. Và biết đâu, nhờ sự lan toả bất ngờ này, món ăn ấy sẽ được nhiều người Việt biết đến, trân quý hơn – như một phần ký ức ẩm thực giản dị mà độc đáo của miền Nam.
