Ông John Tan làm việc cho tờ The Straits Times xuất bản tại Singapore, người đã dành thời gian tìm hiểu về nền ẩm thực ở thủ đô Thái Lan đã gợi ý các điểm đến nên trải nghiệm tại quốc gia này.
Nhong Rim Khlong: Bậc thầy trứng cuộn cua
Nhong Rim Khlong nổi tiếng với trứng chiên cua - một món ăn sền sệt, đậm vị thịt cua và trứng - giá khoảng 17 SGD (320.000 đồng). Ngoài ra, tôm chiên tỏi giá 10 SGD (190.000 đồng) cũng ngon không kém nhờ nước chấm sốt hải sản chua cay.
Jok Prince: Bát cháo tuổi thơ
Quán cháo nằm ở rìa khu China Town, cách ga BTS Saphan Taksin khoảng 400m đi bộ, là lựa chọn phù hợp cho bữa tối nhẹ nhàng. Từng chỉ là quầy nhỏ với ghế nhựa trong con hẻm tối, quán ăn 60 năm giờ đây đã có một không gian khang trang hơn.
Cháo ở đây giá từ 1,8 USD (38.000 đồng), mịn, thơm, hấp dẫn với hương "wok hei" - tạo ra từ việc thêm gạo cháy trong quá trình nấu. Mỗi bát cháo có những viên thịt vo tay mềm mại, bằng quả bóng golf và John Tan gợi ý nên thêm trứng sống, chấm cùng quẩy chiên. Ngoài ra, người thích thử thách vị giác cũng có thể gọi trứng bắc thảo hoặc nội tạng ăn kèm.
Gim Nguan Noodle: Mì tom yum ngoại ô
Suốt 26 năm, Gim Nguan Noodle đã phục vụ món mì trứng dai ngon, giá khoảng 3,4 SGD (63.000 đồng), ăn kèm cá viên làm thủ công, hoành thánh cá tươi và chả cá chiên, ngập trong nước dùng tom yum thơm nồng, đặc như sữa lắc. Người không ăn cay nên yêu cầu giảm gia vị này để tránh toát mồ hôi khi thưởng thức.
Nai Mong Hoi Thod: Hàu chiên ngon nhất Bangkok
Món hàu chiên đặc trưng giá từ 4 SGD (450.000 đồng), nổi bật với lớp bột trứng chiên vàng rụm, phủ lên những con hàu béo ngậy. Mỗi miếng cắn đều giòn tan, đem đến sự hòa quyện hoàn hảo của kết cấu và hương vị.
Phiên bản ướt hơn của món này là Teochew - hàu chiên mềm kiểu Triều Châu, được John Tan ca ngợi "là sự cân bằng tinh tế giữa bột gạo, trứng và kỹ thuật điều chỉnh nhiệt độ tạo ra độ giòn ở viền, dẻo ở giữa".
Somsak Pu Ob: Miến hải sản truyền thống
Quán ăn này là show diễn một người khi chủ quán làm hầu hết công đoạn còn nhân viên chỉ chuẩn bị nguyên liệu và nhận đơn. Thời gian chế biến miến hải sản khoảng 20 phút nhưng khách phải chờ tới 1,5 giờ từ lúc giành được một ghế nhựa ở lề đường.
Giá thay đổi theo kích cỡ cua, một bát miến với cua nguyên con giá thấp nhất 34 SGD (640.000 đồng). Du khách nên đến lúc 16h30 để được ăn sớm trong lượt đầu tiên khi quán mở vào 17h. Quán chỉ có 10 bàn, bốn bếp nên nếu đến sau phải chờ rất lâu.
Ning’s Mango Stand: Xôi xoài ngon nhất
Quán là một chiếc xe đẩy xếp đầy xoài chín mọng, có cả sầu riêng khi vào mùa. Xôi xoài là món tráng miệng nổi tiếng nhất Thái Lan nhưng không phải quán nào cũng như nhau.
Ning dùng giống xoài Nam Dok Mai thượng hạng với vị ngọt thanh, hương nồng nàn và thịt không xơ, giá từ gần 5 SGD (94.000 đồng).
