Chuẩn bị cho mùa giải là buổi workshop giới thiệu ba sân chơi trọng điểm gồm Vietnam National Barista Championship 2026 (VNBC), Vietnam National Cup Tasters Championship 2026 (VNCTC) và Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle 2026 diễn ra ngày 20/3 tại TP.HCM.
Buổi khởi động này đã phác họa phần bức tranh toàn diện về năng lực cốt lõi của nghề barista hiện đại: kỹ thuật – cảm quan – thẩm mỹ.
Workshop năm nay tập trung vào ba cuộc thi, ếu Vietnam National Barista Championship 2026 (VNBC) là “sàn đấu” của bản lĩnh và khả năng kiểm soát chiết xuất, thì Vietnam National Cup Tasters Championship 2026 (VNCTC) đi sâu vào năng lực thử nếm, yếu tố thầm lặng nhưng mang tính quyết định trong việc định hình chất lượng cà phê. Trong khi đó, cuộc thi latte art với matcha cho thấy sự mở rộng của ngành đồ uống, nơi yếu tố sáng tạo và thị hiếu tiêu dùng ngày càng đóng vai trò quan trọng.
Điểm đáng chú ý, workshop không dừng ở việc công bố thể lệ mà tập trung vào một yếu tố cốt lõi hơn: chuẩn hóa điều kiện thi đấu. Từ hệ thống máy pha, máy xay đến nguyên liệu như cà phê, sữa, matcha hay syrup tất cả đều được lựa chọn nhằm đảm bảo tính ổn định, độ chính xác và công bằng trong từng phần thi. Đây cũng chính là nền tảng để đánh giá tay nghề barista một cách thực chất, thay vì bị chi phối bởi yếu tố thiết bị hay điều kiện ngoại cảnh.
Việc đưa vào sử dụng các dòng máy chuyên dụng cao cấp cùng hệ nguyên liệu đồng nhất cho thấy nỗ lực thiết lập một “hệ quy chiếu kỹ thuật” chung cho toàn ngành. Trong đó, những tiêu chí như độ ổn định chiết xuất, độ đồng nhất mẫu thử hay khả năng tạo microfoam trong latte art không chỉ là yêu cầu của cuộc thi, mà dần trở thành tiêu chuẩn nghề nghiệp.
Ở góc độ rộng hơn, sự xuất hiện của các nội dung thi liên quan đến matcha, trà và đồ uống sáng tạo phản ánh xu hướng dịch chuyển rõ rệt của thị trường F&B. Nghề barista ngày nay không còn bó hẹp trong cà phê, mà mở rộng sang nhiều dòng sản phẩm, đòi hỏi sự giao thoa giữa kỹ thuật pha chế, cảm quan hương vị và tư duy thẩm mỹ.
Workshop cũng tái hiện một hệ sinh thái hoàn chỉnh của ngành đồ uống hiện đại, nơi thiết bị, nguyên liệu và công nghệ vận hành không tồn tại riêng lẻ mà liên kết chặt chẽ. Đây chính là môi trường thực hành giúp các barista trẻ tiếp cận gần hơn với thực tế vận hành của các mô hình F&B chuyên nghiệp, từ đó rút ngắn khoảng cách giữa đào tạo và thị trường.
Dự kiến diễn ra từ ngày 16–18/4/2026 tại SECC (TP.HCM), Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 quy tụ hàng trăm thương hiệu trong lĩnh vực cà phê, trà, bánh và giải pháp vận hành. Tuy nhiên, giá trị cốt lõi của sự kiện không chỉ nằm ở quy mô, mà ở vai trò định hình chuẩn mực.
Khi các cuộc thi barista được tổ chức với điều kiện kỹ thuật tiệm cận quốc tế, áp lực nâng cao tay nghề cũng trở thành động lực phát triển. Sân chơi vì thế không còn chỉ để tìm ra người chiến thắng, mà trở thành “tấm gương phản chiếu” mặt bằng chuyên môn của toàn ngành.
Trong bối cảnh F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn cạnh tranh bằng chất lượng và trải nghiệm, những chuẩn mực được thiết lập từ các cuộc thi như VNBC, VNCTC hay Matcha Latte Art Battle sẽ góp phần định hình thế hệ barista mới, những người không chỉ giỏi kỹ thuật, mà còn nhạy bén với xu hướng và có khả năng sáng tạo trong một thị trường ngày càng khắt khe.
